Бейкердің жырдандырғыштарында, тортаның кеңеюі кезінде, тез арада қайнату сәті бар. Магний лактаты, «Үнсіз суретші» ғылым мен шеберлікті араластырады, бұл біздің пісірілген тауарлар туралы түсінігімізді анықтайды.

Магний лактатының пісірудегі қос рөлі:
1
2. Тамақтануды байыту: Магнийдің 9,2% -ы салмақ бойынша, ол күнделікті нанды минералды тасымалдаушыға айналдырады.

Іс-әрекеттің негізгі механизмдері
• Иондық байланыстырушы әсері: MG²⁺ «молекулалық көпірлер» белоктарының арасындағы «молекулалық көпірлер» пішіндері, ≥330% мөлшерінде қамырдың жоғарылауы.
• PH теңдестіру шеберлігі: лактат иондары Қамырдың оңтайлы рН диапазонын (6,5-8.5) ұстаңыз, ашытқыны белсендіру кезінде бүлдіргіш микроорганизмдерді тежейді.
• Ылғал қамқоршысы: Сутекті байланыстыру арқылы су молекулалары, крахмалдың баяулауы.

Пісірілген тауарларға арналған өтініштер:
Нан | 0,05% (ұн Салмақ базасы)
• Семинардың революциясы: Қамырдың «Жібек» серпімді «жібек» серпімді болып өзгереді, бұл қалыптастыру тиімділігін 40% арттырады.
• Құрылымдық жетістік: нақты көлем 15% -ға артып, 15% -ға артады, жылтыр-біркелкі үгінділер, жылтырлық қытырлақ қытырлақ.
• Өмірді ұзарту: 72 сағатқа серпімділікті сақтайды, бұл сабақтарға байланысты қалдықтарды азайтады.

Торт | 0,05-0,1% (ұн Салмақ негізі)
• Құрылымдық арматура: майлы эмульсияларды тең безендіреді, құлдырау жиілігін 60% төмендетеді.
• Ылғалды сақтау: 72 сағаттық тоңазытқыштан кейін бастапқы жұмсақтықты сақтайды, бұл «жаңа пісірілген» текстуралық стандарттарды қайта анықтаңыз.

Кеспе | 0,03-0,05% (ұн салмақ негізі)
• Текстураны оңтайландыру: тамақ дайындаудан кейінгі үзіліс 30% -ға азайды, қол артианалық тегістікке қол жеткізу.
• Сорпаның айқындылығы: крахмалдан жасалған сілтісіздендіру 50% -ға азаяды, турбидоцентті сорпаны таза сорпаға айналдыру.

Печенье | 0,1-0,2% (ұн Салмақ негізі)
• Сынықты арттыру: сыну күші 20% -ға артып, қытырлақ жапырақтар тәрізді бұзылады.
• Ынтымақтастық: қайғылы шығындар тоннасына бір тонна ұнға +120 қораптағы 15% төмендеді.

Макарон | 0,05-0.08% (ұн салмақ негізі)
• Тұмсықты дайындау: 10 минуттан асатын құрылымдық тұтастыққа сүйенеді.
• Беттік жетілу: Жылтыр-тәрізді жылтырлығы крекинг ставкасын 45% азайтады.

Таңертеңгі жарық наубайханалардағы терезелер бойынша сыпырылады, өйткені макарон жарқырайды, өйткені макарон жарқылдары - бұл жай ғана тамақтандырады; Бұл магний лактатының жаһандық қолөнерге арналған ғылыми өсиеті. Бейкердің көркемшісімен өндірістік-желілік дәлдікпен үйлену, ол кез-келген тістеудің заманауи тамақ өнімдерін ұсынады.