Цинк лактат, како органски зацврстувач на цинк, стана значаен избор за зацврстување на исхраната кај млечните производи заради неговата висока биорасположивост, безбедност и одлични перформанси на обработка. Цинк опфаќа 22,2% од масата на лактат на цинк. За време на гастроинтестиналната апсорпција, таа не е под влијание на фитската киселина, а неговата биорасположивост е 1,3-1,5 пати поголема од glconate на цинк.

Основни предности на лактат на цинк
Висока ефикасност на апсорпција:
Цинк лактат ги врзува јони на цинк со органски анјони, избегнувајќи конкуренција на канали за апсорпција со минерали како калциум и железо. Ова го прави особено погоден за новороденчиња и мали деца со неразвиени дигестивни системи и лица со чувствителни гастроинтестинални трактати. Неговата одлична растворливост (лесно растворлива во вода) овозможува униформа дисперзија во течни млечни производи, спречувајќи седиментација.
Компатибилност на процесите:
Цинк лактат покажува висока стабилност во опсегот на pH од 5,0–7,0 и не влијае на колоидната стабилност на протеините за време на обработката на млечни производи. На пример, додавање на цинк лактат (30–60 мг / kg, како цинк) за време на ферментацијата на јогурт не се меша во активност на бактерии на млечна киселина и може да ја подобри текстурата на производот.
Синергистичко утврдување на исхраната:
Цинк е активатор за над 300 човечки ензими, играјќи критични улоги во синтезата на ДНК, диференцијацијата на клетките и регулацијата на имунитетот. Додавањето цинк лактат на млечни производи синергизира со компоненти како млеко калциум и лактоферин, формирајќи хранлива матрица „калциум-цинк-протеин“ за да се промовира развој на коските на децата и когнитивната функција.
Решенија за апликација за специфични млечни производи
Течно млеко и јогурт:
Засилено млеко: насочено кон деца и бремени жени, нивото на додавање (како цинк) е 30-60 мг / kg (GB 14880-2012). Ова ги ублажува проблемите поврзани со недостаток на цинк, како што се нарушувања на вкусот и намален имунитет. Производителите често комбинираат лактат на цинк со витамин D₃ за да ја подобрат синергистичката апсорпција на калциум-цинк.
Апликација за јогурт: се претпочита додавање на лактат на цинк пред ферментацијата, бидејќи слабо киселата околина ја подобрува стабилноста на јонскиот цинк. Студиите на случај покажуваат дека по додавањето на цинк лактат (45 mg / kg цинк) во бренд на пробиотик јогурт, задржувањето на цинк надминува 95% за време на рок на траење, без метален вкус.
Млеко во прав и формула за новороденчиња:
Нивото на додавање во формулата за новороденчиња е 25-70 mg / kg (како цинк), исполнувајќи 40-60% од дневниот услов за внес на цинк. Клучните технологии вклучуваат:
Оптимизација на сушење на спреј: Хомогенизирање на растворот за лактат на цинк со базата на млеко пред сушењето на спрејот ја спречува локализираната кристализација.
Дизајн на хранлив сооднос: комбинирање со протеини од сурутка и структурирани липиди на ОПО го намалува каталитичкиот ефект на цинк врз оксидацијата на липидите.
Функционални млечни иновации:
Пијалоци за обновување на спортот: Додавање на лактат на цинк (5-10 мг / kg цинк) на пијалоци од протеини од сурутка, забрзување на обнова на мускулите по вежбање. На пример, производ „електролит со високо-кин-млеко“ стана прилагодено решение за спортистите.
Јогурт за орално здравје: Користење на антибактериски својства на цинк лактат (инхибиција на формирање на биофилм на Streptococcus mutans) за развој на функционален јогурт, со нивоа на додавање цинк на 22,5–45 mg / kg (GB 2760-2024).
Упатства за изгледи на пазарот и иновации
Со зголемената побарувачка за функционални млечни производи, апликациите за цинк лактат се протегаат од дополнување на исхраната до прецизно здравје:
Насочена демографија: Бремени женски млеко во прав (додаток на цинк: 50–90 мг / ден), млеко со висока маснотии за стари лица.
Технолошка еволуција: Подобрување на биорасположивоста преку нано-емулсифициран цинк лактат или развој на технологии за капсулација за насочено ослободување на цревата.
Цинк лактат, со својата безбедност, ефикасност и висока прилагодливост, стана најпосакуван избор за утврдување на цинк кај млечни производи. Honghui Technology ги оптимизира процесите на додавање и дизајнот на формулата засновани врз позиционирање на производот и регулаторните барања. Исто така, се фокусира на технологиите за производство на зелена боја за да се намали влијанието врз животната средина, да се вози континуиран напредок на синџирот на вредност на млечните производи.