Bột axit lactic chủ yếu được sử dụng làm chất điều chỉnh độ axit tổng hợp. Bột axit lactic được bổ sung vào thực phẩm để điều chỉnh độ axit và rút ngắn thời gian lên men, từ đó nâng cao tỷ lệ sản xuất. Các nhà sản xuất thực phẩm sẽ chọn men để đạt được mục tiêu. Một số chất phụ gia như men cần được sử dụng trong phạm vi thích hợp. Hiệu quả sẽ không tốt nếu thời gian lên men ngắn và liều lượng thấp hơn; và bột bánh mì sẽ chua nếu liều lượng nhiều hơn, ảnh hưởng đến mùi vị của bánh mì. Hơn nữa, chi phí sử dụng men rất cao. Bột axit lactic là hỗn hợp của axit lactic và canxi lactate. Vì vậy, bạn có thể có được hương vị axit lactic và bổ sung canxi. Bột axit lactic là một trong những sản phẩm đặc trưng của Công ty Công nghệ sinh học Honghui được ứng dụng trong bánh mì để điều chỉnh độ pH và giảm thời gian lên men như chất điều chỉnh độ axit. Sản phẩm không gây hại gì mà vẫn duy trì khối lượng lên men của bánh mì.

Bột axit lactic sẽ hạn chế nấm mốc và do đó kéo dài tuổi thọ của bánh mì. Thời gian bảo quản bánh mì ngắn và bánh mì rất dễ bị hỏng, nhất là khi thời tiết nắng nóng. Những chiếc bánh mì chết tiệt phải bị lãng phí. Vì vậy, các nhà sản xuất bánh mì nghĩ đến việc sử dụng bột axit lactic để tiết kiệm chi phí và hạn chế nấm mốc trong bánh mì. Xử lý nấm mốc, tuổi thọ của bánh mì sẽ được kéo dài.


Nhiều người ủng hộ lượng natri thấp. Bột axit lactic sẽ đáp ứng được nhu cầu về vị muối trong bánh mì. Hương vị, kết cấu, khối lượng, cấu trúc và thời gian bảo quản của bánh mì sẽ có xu hướng phát triển tốt.