Natri lactate là một trong những sản phẩm lactate, có hai dạng lỏng và bột. Natri lactate 60% chất lỏng không màu, trong suốt vànăng lượng natri lactate 96%có màu trắng và pha lê. Nó dễ bị ảnh hưởng bởi ẩm ướt và nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Với sự phát triển của cuộc sống hiện đại, con người ngày càng ý thức hơn về vấn đề an toàn thực phẩm. Không có bất kỳ chất phụ gia nào hoặc ít hơn là tốt nhất để theo đuổi. Vì vậy, các nhà cung cấp thực phẩm đáp lại lời kêu gọi từ chính phủ và khách hàng nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Việc bổ sung natri lactate vào thịt là điều vô cùng quan trọng. Thời hạn sử dụng của thịt sống có thể được kéo dài. Là chất giữ ẩm và chống oxy hóa được áp dụng trong thịt, số lượng đĩa hiếu khí trong thịt ổn định. Cả khả năng giữ màu và tránh ôi thiu đều được duy trì.

An toàn và sức khỏe thực phẩm là ưu tiên hàng đầu khi sử dụng các loại phụ gia thực phẩm khác nhau. Bằng cách này, các nhà sản xuất thực phẩm cân nhắc chỉ sử dụng natri lactate và các sản phẩm pha trộn của nó để giảm lượng natri trong thực phẩm. Natri lactat có thể được kết hợp với natri axetat và natri diaxetat. Muối kali cũng có thể được dùng thay thế muối natri để khử natri. Sản phẩm hỗn hợp natri lactate và natri diacetate có thể ức chế salmonella, listeria monocytogenes và Escherichia coli. Trong khi đó, sự hư hỏng thực phẩm có thể tránh được bằng cách trộn lactate và diacetate. Bằng cách này, chi phí thấp có sẵn. Ngoài ra, magie lactate và kẽm lactate cũng có thể được sử dụng để tăng cường dinh dưỡng và chức năng trong cơ thể con người.

Đối với thịt chế biến, việc bổ sung natri lactat hoặc các sản phẩm pha trộn của nó có thể đảm bảo an toàn thực phẩm nhờ kéo dài thời hạn sử dụng, giảm natri lactat và ức chế vi khuẩn.

Chức năng chính của natri lactate:
1. Chất giữ ẩm;
2. Chất điều chỉnh độ axit;
3. Chất chống oxy hóa;
4. Chất độn;
5. Chất làm đặc;
6. Chất ổn định.