ধূমপান এবং রান্না করা সসেজে যৌগিক প্রিজারভেটিভের প্রয়োগ

পণের ধরন: ল্যাকটিক অ্যাসিড সিরিজ; ল্যাকটেট সিরিজ; অ্যাসিটেট এবং ডায়াসেটেট সিরিজ; ব্লেন্ড সিরিজ

2024.10.29

ধূমপান করা এবং রান্না করা সসেজ নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসের পণ্যগুলির অন্তর্গত। নিম্ন-তাপমাত্রার মাংসজাত পণ্যের পরিষ্কার করার তাপমাত্রা মাঝারিভাবে কম, জীবাণুমুক্তকরণ সম্পূর্ণ হয় না, তাই জীবাণুর বৃদ্ধি এবং বংশবিস্তার সহজে মাংসজাত পণ্যের অবনতি ঘটাতে পারে।

একক আইটেম এবং যৌগিক আইটেম সহ অসংখ্য ধরণের সংযোজন রয়েছে। একটি নির্জন খাদ্য সংযোজন একটি নির্দিষ্ট অণুজীবের বিরুদ্ধে একটি অংশ অনুমান করতে পারে, যখন অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার প্রতিরোধের প্রভাব দুর্বল, যা একটি মাইক্রোবায়াল অভিযোজন করবে। কিছু গবেষক খুঁজে পেয়েছেন যে সোডিয়াম ল্যাকটেটের কম ঘনত্ব মাংস প্রোটিন রক্ষা করতে পারে। অতএব, আমরা বিভিন্ন সংযোজনের ব্যবহার বিবেচনা করি, শুধুমাত্র ব্যাকটিরিওস্ট্যাসিস বাড়ানোর জন্যই নয়, এবং মাংসের পণ্যগুলির নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে, কিন্তু অতিরিক্তভাবে একটি নির্জন আইটেমের ব্যবহার এবং ব্যয় হ্রাস করার জন্য। সোডিয়াম ল্যাকটেট এবং সোডিয়াম ডায়াসেটেট মিশ্রণটি সাধারণ।

সোডিয়াম ল্যাকটেট (56%) এবং সোডিয়াম ডায়াসেটেট (4%) মিশ্রিত করা সর্বোত্তম ব্যাকটিরিওস্ট্যাটিক পার্থক্য তৈরি করে। যৌগিক পণ্যগুলি ভাল অ্যান্টিসেপটিক প্রভাব, অর্থনৈতিক প্রয়োগ, সুরক্ষা এবং নিরীহতা সহ ধূমপান এবং রান্না করা সসেজের শেলফ লাইফকে দীর্ঘায়িত করতে পারে।

প্রি:

পরবর্তী:খাদ্য উপাদান চীন 2025 | 51D00