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Applicazione di cunservatori cumposti nantu à a salsiccia affumicata è cotta

2024.10.29

A salsiccia affumicata è cotta appartene à i prudutti di carne à bassa temperatura. A temperatura di purificazione di i prudutti di carne à bassa temperatura hè moderatamente bassu, a sterilizazione ùn hè micca cumpleta, cusì a crescita microbiana è a propagazione hè faciule per causà a deteriorazione di i prudutti di carne.
Ci sò numerosi tipi di additivi, cumpresi articuli unichi è elementi composti. Un additivu alimentariu sulitariu pò assume una parte contr'à un microorganismu particulari, mentri l'effettu d'inhibizione di l'altri bacteria hè debule, chì farà una adattazione microbiana. Certi circadori anu truvatu chì e cuncintrazioni bassu di lactate di sodiu ponu prutege a proteina di carne. Per quessa, avemu cunsideratu l'utilizazione di diversi additivi, micca solu per aumentà a bacteriostasi, è per assicurà a sicurità di i prudutti di carne, ma ancu per diminuisce l'utilizazione è u costu di un articulu sulitariu. A mistura di lactate di sodiu è diacetate di sodiu hè tipica.
Blending sodium lactate (56%) è sodium diacetate (4%) face a megliu diferenza bacteriostatica. I prudutti cumposti ponu allargà a vita di a salsiccia affumicata è cotta cù un bonu effettu antisetticu, applicazione ecunomica, sicurezza è innocuousness.

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