Wêdakakêna asam laktat, minangka agen anti-caking, pengatur kaasaman, penambah nutrisi, penstabil lan humektan, bisa digunakake kanggo ngganti kalsium fosfat, nalika bisa nyandhet wutah jamur lan ngluwihi umur simpan barang.

Wêdakakêna asam laktat minangka salah sawijining produk seri laktat, sing ditampilake lan kritis. Ditrapake ing panganan, bisa nyetel kaasaman lan nambah wesi kalsium. Sawise fosfat, uyah laktat kalebububuk asam laktatbakal dadi produk bintang ing mangsa ngarep. Adhedhasar safety lan kesehatan, panganan bakal luwih apik.

Malah saiki, fosfat duwe pangsa gedhe ing pasar. Nanging ora nuduhake yen fosfat 100% sehat lan migunani. Sawetara kekurangan kasedhiya kanthi bertahap. Ing wayahe, aditif alam luwih populer. Urip modern nyurung Bioteknologi Honghui kanggo riset lan ngembangake laktat awan lan wengi, setya terus ningkatake lan ngluwihi aplikasi.

Akeh panyedhiya lan pelanggan panganan, padha kenal karo asam laktat 80% lan 88% dibandhingake karo bubuk asam laktat. Nanging, wêdakakêna wangun asam laktat nemen trep kanggo wêdakakêna garing, kang gampang ditambahake lan compounded. Suplemen kalsium ora bisa dibandhingake karo asam laktat cair lan fosfat. Wêdakakêna asam laktat dicampur karo 60% asam laktat lan 40% kalsium laktat, sing nduweni rasa laktat lan nambah kalsium. Wong entuk keuntungan luwih akeh. Wong-wong Eropa lan Amerika seneng mangan panganan cuci mulut lan permen, mula bakal butuh pengatur keasaman bubuk asam laktat. Kajaba iku, minangka agen anti-caking lan humektan, bubuk asam laktat uga nyegah pertumbuhan jamur lan ngluwihi umur simpan panganan.

Tinimbang kalsium fosfat, bubuk asam laktat bakal maju ing industri aditif pangan lan uga dadi pilihan sing apik kanggo akeh manufaktur panganan.