Solusi natrium laktat digunakake ing macem-macem lapangan minangka humektan lan pengawet. Peningkatan tekstur ing marshmallow bisa digayuh.
Kaluwihan kaya ing ngisor iki:
a) Kelembapan sing kuwat dibandhingake karo humektan liyane. Ora gampang kena pengaruh kelembapan lan suhu. Kapasitas naleni banyu sing apik kanthi tekstur lan rasa sing apik.
b) Ingest jumlah gedhe saka banyu free ing pangan, nemen ngurangi aktivitas banyu, nyandhet wutah mikroba, lan ngluwihi umur beting produk.
c) Nyetel pH kanthi efektif kanthi fungsi buffering larutan natrium laktat.
d) Stabilitas warna. Ora ana bedane babagan warna.
e) Kontrol biaya produksi sing luwih apik.
dosis:
0.5%-1.5%.