Sodium laktat minangka salah sawijining produk laktat, ana rong wujud cair lan bubuk. Cairan sodium laktat 60% ora ana warna lan transparannatrium laktat daya 96%iku putih lan kristal. Gampang kena pengaruh lembab lan dianjurake supaya disimpen ing papan sing garing, adhem lan berventilasi.
Kanthi pangembangan urip modern, wong ngerti babagan keamanan panganan. Ora ana aditif utawa kurang sing paling apik kanggo nguber. Mula, panyedhiya panganan nanggapi panjaluk saka pamrentah lan pelanggan kanggo njamin keamanan lan kesehatan panganan.

Penting banget kanggo nambah sodium laktat menyang daging. Umur beting daging mentah bisa ditambah. Minangka agen humektan lan antioksidan, sing ditrapake ing daging, jumlah piring aerobik daging stabil. Loro penylametan werna lan panyegahan rancidity sing maintained.

Apa keamanan lan kesehatan panganan sing paling utama nalika nggunakake aditif panganan sing beda. Kanthi cara iki, produsen panganan mung nganggep nggunakake sodium laktat lan produk campuran kanggo nyuda sodium ing panganan. Natrium laktat bisa ditambah karo natrium asetat lan natrium diasetat. Uyah kalium uga bisa digunakake kanggo ngganti uyah natrium kanggo nyuda sodium. Produk campuran sodium laktat lan sodium diacetate bisa nyegah salmonella, listeria monocytogenes lan Escherichia coli. Sauntara kuwi, rusak pangan bisa dihindari kanthi nyampur laktat lan diasetat. Kanthi cara iki, biaya murah kasedhiya. Kajaba iku, magnesium laktat lan seng laktat bisa uga ditrapake kanggo nambah nutrisi lan fungsi ing awak manungsa.

Kanggo daging olahan, nambah natrium laktat utawa produk campuran, safety pangan bisa dijamin karo umur beting ndawakake, sodium laktat ngurangi lan bakteri inhibiting.

Fungsi utama sodium laktat:
1. Humectant;
2. Pengatur Keasaman;
3. Agen Antioksidan;
4. Agen Bulking;
5. Thickener;
6. Penstabil.