Еден од производите од серијата лактат, млечна киселина во прав што се нанесува во лебот може да ја зајакне ферментацијата и да направи лебот да добие добра текстура. Натриум лактат во прав може да се додаде и во лебот. Сепак, се повеќе луѓе значително напредуваат низок натриум со подобрување на нивниот животен стандард. Добавувачите на храна ќе го заменат прашокот на натриум лактат со млечна киселина во прав за да ја намалат содржината на натриум во храната.
Прашокот на млечна киселина главно се користи како регулатор на киселоста на соединението. Прашокот на млечна киселина се додава во храната за да се регулира киселоста и да се скрати времето на ферментација, со што се подобрува односот на производството. Производителите на храна би избрале квасец за да ја постигнат целта. Некои адитиви како квасецот, кои треба да се применат, мора да се користат во соодветен опсег. Ефектот нема да биде добар ако времето на ферментација е кратко со помала доза; а тестото за леб ќе биде кисело ако дозата е поголема, што влијае на вкусот на лебот. Понатаму, цената е многу со користење на квасец. Млечна киселина во прав е мешавина од млечна киселина и калциум лактат. Затоа, можете да добиете вкус на млечна киселина и додаток на калциум. Прашокот на млечна киселина, кој е еден од истакнатите производи на Honghui Biotechnology, се применува во лебот за да се прилагоди pH вредноста и да се намали времето на ферментација како регулатор на киселоста. Производот не е штетен додека го одржува обемот на ферментација на лебот.
Прашокот од млечна киселина ќе ја спречи мувлата и на тој начин ќе го продолжи саможивотот на лебот. Времето на складирање на лебот е кратко, а лебот е лесно да биде лош, особено во топло време. Умрените лебови мора да се потрошат. Затоа, производителите на леб размислуваат да користат прашок од млечна киселина за да ги заштедат трошоците и да ја инхибираат мувлата во лебот. Се справува со мувла, саможивотот на лебот ќе биде продолжен.
Многу луѓе се залагаат за низок натриум. Прашокот од млечна киселина ќе ги реализира потребите со солен вкус на леб уште. Вкусот, текстурата, волуменот, структурата и саможивотот на лебот ќе бидат напредни на добар начин.
