പുകവലിച്ചതും പാകം ചെയ്തതുമായ സോസേജിൽ കോമ്പൗണ്ട് പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ പ്രയോഗം

ഉൽപ്പന്ന വിഭാഗങ്ങൾ: ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് പരമ്പര; ലാക്റ്റേറ്റ് പരമ്പര; അസറ്റേറ്റ് & ഡയസെറ്റേറ്റ് പരമ്പര; ബ്ലെൻഡ് സീരീസ്

2024.10.29

പുകവലിച്ചതും പാകം ചെയ്തതുമായ സോസേജ് കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടേതാണ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയുള്ള മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ശുദ്ധീകരണ താപനില മിതമായ കുറവാണ്, വന്ധ്യംകരണം പൂർത്തിയാകുന്നില്ല, അതിനാൽ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ വളർച്ചയും പ്രചരണവും ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അപചയത്തിന് കാരണമാകുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

ഒറ്റ ഇനങ്ങളും സംയുക്ത ഇനങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി തരത്തിലുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ട്. ഒരു സോളിറ്ററി ഫുഡ് അഡിറ്റീവിന് ഒരു പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്കെതിരെ ഒരു പങ്ക് വഹിക്കാൻ കഴിയും, അതേസമയം മറ്റ് ബാക്ടീരിയകളുടെ ഇൻഹിബിഷൻ പ്രഭാവം ദുർബലമാണ്, ഇത് ഒരു മൈക്രോബയൽ അഡാപ്റ്റേഷൻ ഉണ്ടാക്കും. സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റിൻ്റെ കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയ്ക്ക് മാംസം പ്രോട്ടീൻ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ചില ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗം ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നു, ബാക്ടീരിയോസ്റ്റാസിസ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാനും മാത്രമല്ല, കൂടാതെ ഒരു ഒറ്റപ്പെട്ട ഇനത്തിൻ്റെ ഉപയോഗവും വിലയും കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റ്, സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം സാധാരണമാണ്.

സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റും (56%), സോഡിയം ഡയസെറ്റേറ്റും (4%) മിശ്രണം ചെയ്യുന്നത് മികച്ച ബാക്ടീരിയോസ്റ്റാറ്റിക് വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. നല്ല ആൻ്റിസെപ്റ്റിക് ഇഫക്റ്റ്, സാമ്പത്തിക പ്രയോഗം, സുരക്ഷ, നിരുപദ്രവം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പുകകൊണ്ടു പാകം ചെയ്ത സോസേജിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സംയുക്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കഴിയും.

പ്രീ:

അടുത്തത്:ഭക്ഷ്യ ചേരുവകൾ ചൈന 2025 | 51D00