สังกะสีแลคเตทในฐานะป้อมปราการสังกะสีอินทรีย์ได้กลายเป็นตัวเลือกที่สำคัญสำหรับการเสริมสารอาหารในผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากมีการดูดซึมสูงความปลอดภัยและประสิทธิภาพการประมวลผลที่ยอดเยี่ยม สังกะสีประกอบด้วย 22.2% ของมวลของแลคเตทสังกะสี ในระหว่างการดูดซึมในทางเดินอาหารมันจะไม่ได้รับผลกระทบจากกรดไฟติกและการดูดซึมของมันคือ 1.3–1.5 เท่าของสังกะสีกลูโคเนต

ข้อได้เปรียบหลักของแลคเตทสังกะสี
ประสิทธิภาพการดูดซับสูง:
สังกะสีแลคเตทผูกไอออนสังกะสีกับแอนไอออนอินทรีย์หลีกเลี่ยงการแข่งขันสำหรับช่องทางการดูดซับที่มีแร่ธาตุเช่นแคลเซียมและเหล็ก สิ่งนี้ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กทารกและเด็กเล็กที่มีระบบย่อยอาหารด้อยพัฒนาและบุคคลที่มีระบบทางเดินอาหารที่ละเอียดอ่อน ความสามารถในการละลายที่ยอดเยี่ยม (ละลายน้ำได้อย่างง่ายดาย) ช่วยให้การกระจายตัวที่สม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์นมเหลวป้องกันการตกตะกอน
ความเข้ากันได้ของกระบวนการ:
สังกะสีแลคเตทแสดงความเสถียรสูงภายในช่วง pH ที่ 5.0–7.0 และไม่ส่งผลกระทบต่อความเสถียรของคอลลอยด์ของโปรตีนในระหว่างการประมวลผลนม ตัวอย่างเช่นการเพิ่มแลคเตทสังกะสี (30–60 มก. / กก. เป็นสังกะสี) ในระหว่างการหมักโยเกิร์ตไม่รบกวนกิจกรรมแบคทีเรียกรดแลคติกและสามารถปรับปรุงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
เสริมเสริมสารอาหาร:
สังกะสีเป็นตัวกระตุ้นสำหรับเอนไซม์ของมนุษย์กว่า 300 ตัวมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอความแตกต่างของเซลล์และการควบคุมภูมิคุ้มกัน การเพิ่มแลคเตทสังกะสีให้กับผลิตภัณฑ์นมประสานกับส่วนประกอบต่างๆเช่นแคลเซียมนมและแลคโตเฟอร์รินสร้างเมทริกซ์โภชนาการ "แคลเซียม ซิน ซิน โปรตีน" เพื่อส่งเสริมการพัฒนากระดูกของเด็กและการทำงานของความรู้ความเข้าใจ
โซลูชันแอปพลิเคชันสำหรับผลิตภัณฑ์นมเฉพาะ
นมเหลวและโยเกิร์ต:
Fortified Milk: เป้าหมายที่เด็กและหญิงตั้งครรภ์ระดับการเพิ่ม (เป็นสังกะสี) คือ 30–60 mg / kg (GB 14880 2012) สิ่งนี้ช่วยบรรเทาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการขาดสังกะสีเช่นความผิดปกติของรสชาติและลดภูมิคุ้มกัน ผู้ผลิตมักจะรวมแลคเตทสังกะสีเข้ากับวิตามินดีเพื่อเพิ่มการดูดซับแคลเซียม สังกะสี
แอปพลิเคชันโยเกิร์ต: การเพิ่มแลคเตทสังกะสีก่อนการหมักเป็นที่ต้องการเนื่องจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่อ่อนแอช่วยเพิ่มความเสถียรของไอออนสังกะสี กรณีศึกษาแสดงให้เห็นว่าหลังจากเพิ่มแลคเตทสังกะสี (45 มก. / กก. สังกะสี) ลงในแบรนด์โยเกิร์ตโปรไบโอติกการเก็บรักษาสังกะสีเกิน 95% ในช่วงอายุการเก็บ
นมผงและสูตรทารก:
ระดับการเพิ่มในสูตรสำหรับทารกคือ 25–70 mg / kg (เป็นสังกะสี) เติมเต็ม 40–60% ของข้อกำหนดการบริโภคสังกะสีรายวัน เทคโนโลยีที่สำคัญ ได้แก่ :
การเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งแบบสเปรย์: การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสารละลายแลคเตทสังกะสีด้วยฐานนมก่อนที่การอบแห้งสเปรย์จะช่วยป้องกันการตกผลึกในท้องถิ่น
การออกแบบอัตราส่วนโภชนาการ: การรวมกับเวย์โปรตีนและไขมันที่มีโครงสร้าง OPO ช่วยลดผลการเร่งปฏิกิริยาของสังกะสีต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมัน
นวัตกรรมนมที่ใช้งานได้:
เครื่องดื่มการกู้คืนกีฬา: การเพิ่มสังกะสีแลคเตท (5–10 มก. / กก. สังกะสี) ลงในเครื่องดื่มเวย์โปรตีนเร่งการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ "Milk Zinc Milk" อิเล็กโทรไลต์ "ได้กลายเป็นโซลูชันที่กำหนดเองสำหรับนักกีฬา
โยเกิร์ตเพื่อสุขภาพช่องปาก: ใช้คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของสังกะสีแลคเตท (ยับยั้งการก่อตัวของไบโอฟิล์มสเตรปโตค็อคัส) เพื่อพัฒนาโยเกิร์ตที่ใช้งานได้โดยมีระดับการเติมสังกะสีที่ 22.5–45 มก. / กก. (GB 2760 2024)
แนวโน้มตลาดและทิศทางนวัตกรรม
ด้วยความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์นมที่ใช้งานได้
กลุ่มประชากรเป้าหมาย: นมผงของหญิงตั้งครรภ์ (เพิ่มสังกะสี: 50–90 มก. / วัน), นมสูง / นมไขมันต่ำสำหรับผู้สูงอายุ
วิวัฒนาการของเทคโนโลยี: การปรับปรุงการดูดซึมทางชีวภาพผ่านแลคเตทสังกะสีที่ได้รับผลกระทบจากนาโนหรือพัฒนาเทคโนโลยีการห่อหุ้มสำหรับการปล่อยลำไส้เป้าหมาย
แลคเตทสังกะสีด้วยความปลอดภัยประสิทธิภาพและการปรับตัวสูงได้กลายเป็นตัวเลือกที่ต้องการสำหรับการเสริมสังกะสีในผลิตภัณฑ์นม เทคโนโลยีฮงฮุยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเพิ่มเติมและการออกแบบสูตรตามการวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์และข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ นอกจากนี้ยังมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีการผลิตสีเขียวเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมการขับเคลื่อนความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของห่วงโซ่คุณค่าผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์นม