Henan Honghui Biotechnology Co., Ltd.

haberler

Şirket HaberleriÜst düzey özel gıda içerikleri çözüm sağlayıcısı

Füme ve Pişirilmiş Sosis Üzerine Bileşik Koruyucuların Uygulanması

2024.10.29

Füme ve pişmiş sosis, düşük sıcaklıkta et ürünlerine aittir. Düşük sıcaklıktaki et ürünlerinin temizleme sıcaklığı orta derecede düşüktür, sterilizasyon tamamlanmamıştır, bu nedenle mikrobiyal büyüme ve yayılma et ürünlerinin bozulmasına neden olmak kolaydır.
Tekli ürünler ve bileşik ürünler de dahil olmak üzere çok sayıda katkı maddesi türü vardır. Tek başına bir gıda katkı maddesi belirli bir mikroorganizmaya karşı rol oynayabilirken, diğer bakterilerin inhibisyon etkisi zayıf olur ve bu da mikrobiyal adaptasyon sağlar. Bazı araştırmacılar düşük konsantrasyondaki sodyum laktatın et proteinini koruyabildiğini bulmuşlardır. Bu nedenle, çeşitli katkı maddelerinin kullanımını sadece bakteriyostazı arttırmak ve et ürünlerinin güvenliğini sağlamak için değil, aynı zamanda tek bir ürünün kullanımını ve maliyetini azaltmak için de değerlendiriyoruz. Sodyum laktat ve sodyum diasetat karışımı tipiktir.
Sodyum laktat (%56) ve sodyum diasetatın (%4) harmanlanması en iyi bakteriyostatik farkı yaratır. Bileşik ürünler, iyi bir antiseptik etki, ekonomik uygulama, güvenlik ve zararsızlık ile tütsülenmiş ve pişirilmiş sosislerin raf ömrünü uzatabilir.

Size daha fazla hizmet sağlayabiliriz, lütfen bizimle iletişime geçin!

Bize Ulaşın