Organik bir çinko takviyesi olarak çinko laktat, yüksek biyoyararlanımı, güvenlik ve mükemmel işleme performansı nedeniyle süt ürünlerinde beslenme tahkimatı için önemli bir seçim haline gelmiştir. Çinko, çinko laktat kütlesinin% 22.2'sini içerir. Gastrointestinal absorpsiyon sırasında, fitik asitten etkilenmez ve biyoyararlanımı çinko glukonatın 1.3-1.5 katıdır.
Çinko laktatın çekirdek avantajları
Yüksek Emilim Verimliliği:
Çinko laktat, çinko iyonlarını organik anyonlarla bağlar ve kalsiyum ve demir gibi minerallerle emme kanallarının rekabetinden kaçınır. Bu, az gelişmiş sindirim sistemleri ve hassas gastrointestinal yolları olan bireylere sahip bebekler ve küçük çocuklar için özellikle uygun hale getirir. Mükemmel çözünürlüğü (kolayca suda çözünür), sıvı süt ürünlerinde düzgün bir dağılım sağlar ve sedimantasyonu önler.
Süreç uyumluluğu:
Çinko laktat, 5.0-7.0 pH aralığında yüksek stabilite sergiler ve süt işleme sırasında proteinlerin kolloidal stabilitesini etkilemez. Örneğin, yoğurt fermantasyonu sırasında çinko laktat (çinko olarak 30-60 mg / kg) ilave eklemek laktik asit bakteri aktivitesine müdahale etmez ve ürün dokusunu iyileştirebilir.
Sinerjistik Beslenme Tahul:
Çinko, DNA sentezi, hücre farklılaşması ve bağışıklık regülasyonunda kritik roller oynayan 300'den fazla insan enzimi için bir aktivatördür. Süt ürünlerine çinko laktat eklenmesi, çocukların kemik gelişimini ve bilişsel işlevini teşvik etmek için bir "kalsiyum-çinko-protein" beslenme matrisi oluşturarak süt kalsiyum ve laktoferrin gibi bileşenlerle sinerjik hale gelir.
Belirli süt ürünleri için uygulama çözümleri
Sıvı süt ve yoğurt:
Güçlendirilmiş süt: Çocuklara ve hamile kadınları hedefleyen, ilave seviyesi (çinko olarak) 30-60 mg / kg'dır (GB 14880-2012). Bu, tat bozuklukları ve bağışıklık azaltılmış çinko eksikliği ile ilgili sorunları hafifletir. Üreticiler genellikle sinerjik kalsiyum-çinkolama emilimini arttırmak için çinko laktatını D₃ vitamini ile birleştirir.
Yoğurt Uygulaması: Zayıf asidik ortam çinko iyonu stabilitesini arttırdığı için fermantasyondan önce çinko laktat eklenmesi tercih edilir. Olgu çalışmaları, probiyotik bir yoğurt markasına çinko laktat (45 mg / kg çinko) eklendikten sonra, raf ömrü boyunca metalik bir tat olmadan çinko tutmanın% 95'i aştığını göstermektedir.
Süt tozu ve bebek formülü:
Bebek formülündeki ilave seviyesi 25-70 mg / kg'dır (çinko olarak), günlük çinko alım gereksiniminin% 40-60'ını yerine getirir. Anahtar teknolojiler şunları içerir:
Püskürtme kurutma optimizasyonu: Sprey kurutmadan önce çinko laktat çözeltisinin süt tabanıyla homojenleştirilmesi lokalize kristalleşmeyi önler.
Beslenme oranı tasarımı: Peynir altı suyu proteini ve OPO yapılandırılmış lipitlerle birleştirmek, çinkonun lipit oksidasyonu üzerindeki katalitik etkisini azaltır.
Fonksiyonel süt yenilikleri:
Spor kurtarma içecekleri: Peynir altı suyu protein içeceklerine çinko laktat (5-10 mg / kg çinko) eklemek, egzersiz sonrası kas iyileşmesini hızlandırır. Örneğin, bir "elektrolit yüksek çinkili süt" ürünü, sporcular için özelleştirilmiş bir çözüm haline gelmiştir.
Oral sağlığı yoğurt: çinko laktatın antibakteriyel özelliklerinin (streptococcus mutans biyofilm oluşumunun inhibe edilmesi), 22.5-45 mg / kg (GB 2760-2024) çinko ilave seviyeleri ile fonksiyonel yoğurt geliştirmek için kullanılması.
Piyasa Beklentileri ve İnovasyon Yönergeleri
Fonksiyonel süt ürünlerine olan talebin artmasıyla çinko laktat uygulamaları, beslenme takviyesinden hassas sağlığa kadar uzanır:
Hedeflenen Demografi: Hamile Kadın Süt Tozu (çinko ilavesi: 50-90 mg / gün), yüksek çinko / yaşlılar için az yağlı süt.
Teknoloji evrimi: Nano-emülsifiye çinko laktat yoluyla biyoyararlanımı iyileştirmek veya hedeflenen bağırsak salımı için kapsülleme teknolojileri geliştirmek.
Güvenliği, etkinliği ve yüksek uyarlanabilirliği ile çinko laktat, süt ürünlerinde çinko takviyesi için tercih edilen bir seçim haline gelmiştir. Honghui teknolojisi, ürün konumlandırma ve düzenleyici gereksinimlere dayalı ekleme süreçlerini ve formül tasarımını optimize eder. Ayrıca çevresel etkiyi azaltmak için yeşil üretim teknolojilerine odaklanır ve süt ürünleri değer zincirinin sürekli ilerlemesini sağlar.
