I.Giriş
1, Ürün Açıklaması
Honghui Laktik asit tozu, Glikoz şekerinden doğal L-Laktik asit oluşumunun toz formudur. Laktik asit (yaklaşık %60) ve kalsiyum laktat (yaklaşık %40) bileşenlerini içeren bir formülasyon karışımı tozudur. Beyaz granüller veya tozdur, doğal hafif laktik asit aromasına sahiptir, havada hafif higroskopiktir. pH (%10'luk çözelti) laktik asit tozu %55 pH 3.2-3.4 ve laktik asit tozu %60 pH 3.1-3.3 olan suda çözünür.
2, fiziksel-kimyasal özellikler
Ürün Adı: L-Laktik asit tozu (ɑ-Hidroksipropanoik asit, Kalsiyum hidroksi propiyonat)
Görünüm: beyaz granüller veya toz
Moleküler formül: C3H6O3 (Laktik asit), (C3H5O3)2Ca (kalsiyum laktat)
Molekül Ağırlığı: 90 g / mol (Laktik asit), 218 g / mol (kalsiyum laktat)
3, Tahlil ve Saflık
Laktik asit: %58-62 (Laktik asit tozu %60), %53-57 (Laktik asit tozu %55)
Kalsiyum laktat: %37-41 (Laktik asit tozu %60), %40-44 (Laktik asit tozu %55)
Silikatlar: %1-3
Su içeriği %: ≤%2
4, Mikrobiyoloji
Toplam bakteri sayısı: ≤ 1000 cfu / g
Kalıplar: ≤ 100 cfu / g
Maya: ≤ 100cfu / g
II ürün Uygulamaları
1, Şekerleme
Laktik asit tozu, şekerleme şeker endüstrisinde ekşi aroma maddesi olarak kullanılır. Şeker yüzeyini hafif beyaz bir görünüme kavuşturabilir, uzun süre kalıcı orta asit aroması verebilir, şekerin doğal lezzetini geliştirebilir, tatlılığı daha dayanıklı hale getirebilir. Sadece ağzın tadını pürüzsüzleştirmekle kalmaz, aynı zamanda kalsiyum iyonlarını da artırabilir. Ayrıca asit tozunun düşük higroskopikliği nedeniyle raf ömrü boyunca yüzeyin ıslanmasını önlemek amacıyla şekerlemelerin asitli zımparalanmasında da kullanılabilir. Asitle zımparalanmış şekere güzel bir görünüm kazandırın. Dozaj: %0,5-3
Amerika ve Avrupa pazarında yıllık talebi 1000-1500 ton civarındadır.
2, Baharatlar
Soslarda, tavuk baharatlarında, peynir ve tereyağı özelliklerinde, ürünlerinin kendi aromasına veya lezzetine sahip olduğunu vurgulamak, aktif bileşenlerin ve ürünlerin stabilitesini orta derecede asitle arttırmak; ve burada krem peynirde Avrupa Birliği, Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya, Yeni Zelanda'da laktik asit tozu uygulaması ve daha geniş pazardaki diğer ülkeler. Baharat endüstrisinin pazar alanındaki gelecekteki büyümesi özellikle Asya'da büyük olup, yeni pazar alanı açabilir; McCormick gıdasının yılda 150-200 tona ihtiyacı var.
