ويظهر الاتجاه الاهتمام المتزايد بالصحة. تعتبر سلامة الغذاء أمرًا حيويًا بشكل كبير في الحياة الحديثة. سوف يقوم المستهلكون بقراءة المكونات الموجودة على كيس التغليف بعناية عند التسوق في السوبر ماركت. وبهذه الطريقة، يقررون ما إذا كانت المكونات تلبي متطلبات السلامة. يستخدم الاتحاد الأوروبي الرقم E لتصنيف المضافات الغذائية، وهو مناسب للمستهلكين لتحديد المضافات المختلفة في الأطعمة. نظرًا للاحتياجات الصحية للناس، يتم استخدام العلامة النظيفة، باعتبارها الهدف الأسمى للحكومة والموردين، للبحث عن المنتجات وتطويرها. كلما كان الرقم E أقل، كانت البضائع أفضل. يتجه العديد من المستهلكين إلى شراء الأطعمة النظيفة.
التسمية النظيفة تعني أن المكونات طبيعية وصحية. ليس فقط للمواد الخام، ولكن أيضًا للأغذية المعالجة. يحاول موردو المواد الغذائية استخدام إضافات أقل. البحث المستمر وتطوير المنتجات والبدائل الإيجابية (استبدال بعض الإضافات المحظورة من قبل الحكومة) حيث يتم إنتاج المضافات الغذائية لتعزيز طعم وملمس الأطعمة. من أجل تنفيذ العلامة النظيفة، تقترح شركة Honghui Biotechnology الحلول التالية:
الحل 1:مسحوق حمض اللاكتيك والبسكويتيتم استبدال بيروفوسفات ثنائي هيدروجين الصوديوم بمسحوق حمض اللاكتيك كثقافة بادئة في ملفات تعريف الارتباط للتحكم في وقت التخمير وتقليل معدل تلف المنتجات. مع التحكم في الرقم الهيدروجيني، ستكون فجوة الكعكة فضفاضة ومنظمة مع توحيد الملمس. باعتباره أحد المنتجات المميزة لشركة Honghui Biotechnology، يساعد مسحوق حمض اللاكتيك على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط المجمدة والمحمصة، يتم تطبيق المنتج لتحسين نكهة الشوكولاتة التي يكون مذاقها متفتتًا.
الحل 2:لاكتات الكالسيوم ومشروبات الحليببالمقارنة مع أملاح الكالسيوم غير العضوية من كربونات الكالسيوم وفوسفات الكالسيوم وكلوريد الكالسيوم، فإن لاكتات الكالسيوم كملح عضوي يلبي الحاجة إلى إمدادات منتجات الألبان مع جميع أنواع المزايا في منتج واحد. على الرغم من أنه يمكن استخدام الأنواع الثلاثة من أملاح الكالسيوم غير العضوية لتزويد الكالسيوم، إلا أن عيوبها ستؤثر على طعم الأطعمة النهائية. مع ضعف قابلية ذوبان كربونات الكالسيوم وفوسفات الكالسيوم، هناك حاجة إلى مادة مثبتة مما يجعل الطعم مرًا. ذوبان كلوريد الكالسيوم أفضل، ولكن طعمه المر يقتصر على التطبيق. لاكتات الكالسيوم هو طعم محايد ومعتدل، ولن يؤثر على النكهة الأولية للأطعمة. يمكن تحقيق قابلية ذوبان أفضل وتوافر حيوي عالي ومحتوى غني بالكالسيوم.
الحل 3:لاكتات الصوديوم والشاي بالحليبمن أجل تحسين نكهة وطعم الشاي بالحليب، سيختار المنتجون الزيوت النباتية المهدرجة، وفوسفات هيدروجين ثنائي البوتاسيوم، وهكساميتافوسفات الصوديوم، وثاني أكسيد السيليكون، وحمض د-إيزواكوربيك. جميع المضافات الغذائية المذكورة أعلاه تستخدم في الشاي بالحليب لتحقيق الأهداف، مع مزاياها وعيوبها. وهذا يكلف الكثير. يمكن استخدام لاكتات الصوديوم، التي تنتجها شركة Honghui Biotechnology، لتحسين الطعم وتوفير التكلفة كمستحلب، ومنظم للحموضة، ومرطب، ومضاد للتكتل، ومضاد للأكسدة. سيتم تطبيق كل من سائل ومسحوق لاكتات الصوديوم بشكل أفضل في المشروبات. يمكن أيضًا استخدام مسحوق حمض اللاكتيك لضبط درجة الحموضة كمنظم للحموضة. ومع تحييدها، تعمل أملاح حمض اللاكتيك على تحسين مذاق الطعام وإطالة عمره الذاتي.
العلامة النظيفة هي اتجاه لا مفر منه للأغذية في العالم كله. إذا أراد الموردون الاستيلاء على السوق، فيجب عليهم الوقوف على نقطة المستهلكين وتوفير الأطعمة والحلول الصحية.
