لاكتات الصوديوم هو أحد منتجات اللاكتات، ويوجد في شكلين سائل ومسحوق. لاكتات الصوديوم 60% سائل عديم اللون وشفافقوة لاكتات الصوديوم 96%أبيض وكريستال. يتأثر بسهولة بالرطوبة ويقترح تخزينه في مكان جاف وبارد وجيد التهوية.
مع تطور الحياة الحديثة، أصبح الناس يدركون سلامة الغذاء. من الأفضل عدم متابعة أي إضافات أو أقل. ولذلك، يستجيب موردو الأغذية لنداء الحكومة والعملاء لضمان سلامة الأغذية وصحتها.

من المهم جدًا إضافة لاكتات الصوديوم إلى اللحوم. يمكن تمديد العمر الافتراضي للحوم النيئة. باعتبارها عوامل مرطبة ومضادة للأكسدة، والتي يتم تطبيقها في اللحوم، فإن عدد الصفائح الهوائية في اللحوم يكون ثابتًا. يتم الحفاظ على كل من الاحتفاظ بالألوان وتجنب النتانة.

ما هي سلامة الأغذية والصحة التي تعتبر أساسية عند استخدام المضافات الغذائية المختلفة. بهذه الطريقة، يفكر مصنعو المواد الغذائية في استخدام لاكتات الصوديوم فقط ومنتجاته المخلوطة لتقليل الصوديوم في الأطعمة. يمكن مضاعفة لاكتات الصوديوم مع خلات الصوديوم وثنائي أسيتات الصوديوم. يمكن أيضًا استخدام أملاح البوتاسيوم لتحل محل أملاح الصوديوم لتقليل الصوديوم. مزيج من لاكتات الصوديوم وثنائي أسيتات الصوديوم يمكن أن يمنع السالمونيلا والليستيريا المستوحدة والإشريكية القولونية. وفي الوقت نفسه، يمكن تجنب تلف المواد الغذائية عن طريق مزج اللاكتات وثنائي الأسيتات. بهذه الطريقة، التكلفة المنخفضة متاحة. الى جانب ذلك، يمكن أيضًا تطبيق لاكتات المغنيسيوم ولاكتات الزنك لتعزيز التغذية والوظائف في جسم الإنسان.

بالنسبة للحوم المصنعة، فإن إضافة لاكتات الصوديوم أو منتجاته المخلوطة، يمكن ضمان سلامة الأغذية من خلال تمديد فترة الصلاحية، وتقليل لاكتات الصوديوم وتثبيط البكتيريا.

الوظيفة الرئيسية لاكتات الصوديوم:
1. مرطب.
2. منظم الحموضة.
3. عامل مضاد للأكسدة.
4. عامل يستكثر.
5. مثخن.
6. المثبت.