乳酸ナトリウムパウダーをパンに配合する初の成功

製品カテゴリ: 乳酸菌シリーズ; 乳酸シリーズ; アセテート＆ジアセテートシリーズ; ブレンドシリーズ

2019.02.26

Honhui Biotechnology は、パンの乳酸シリーズ製品の研究開発のためにこの機械を購入しました。現代社会の急速な発展に伴い、パンは人々に人気があり、朝食や夕食にパンを好む人が多くなっています。したがって、市場はサプライヤーにさらなる機会と課題をもたらします。メーカーもこれを喜んでパンの研究開発に力を入れています。生活が向上する現在、パンの風味や美味しさが重視されています。サプライヤーはパンの保湿性と柔らかさについてさらに詳しく調査し、食品添加物工場と友好的に協力します。

宏輝バイオテクノロジーは食品添加物の専門メーカーとして、乳酸シリーズ製品の生産に特化しており、各特定の食品への応用を研究するための研究開発部門を設立しています。何度もテストを行った結果、Honghui Biotechnology は次のことを示しました。食品グレードの乳酸ナトリウム粉末これは一種の防腐剤であり、パンの柔らかさを高め、水分を保持するのに最適です。通常、パンに塗布する場合の推奨値は0.1%〜0.2%程度です。次の写真のように、乳酸ナトリウム粉末を加えた後のパンと製品を加える前のパンのコントラストがわかります。

写真からもわかるように、乳酸ナトリウム粉末を添加したパンの組織は、他のものよりも繊細で長期保存が可能です。この製品は、パンと同じ素晴らしい効果を得るために他の食品にも使用できます。以下の表にガイドがあります。

シリーズ	応用	アドバンテージ	推奨量(W/W) %
食品	パン	保湿剤。風味増強剤;防腐剤	1.0-2.0
	餃子	保湿剤。防腐剤;ひび割れ防止	0.2-0.24
	デザート	保湿剤。風味増強剤;防腐剤	0.3-0.7
	中華パン	保湿剤。風味増強剤;防腐剤	適度に使用する
	焼きそば	保湿剤。ひび割れ防止。防腐剤	適度に使用する
	ウェットヌードル	ひび割れ防止。風味増強剤	0.5-2.0
	冷凍麺	不凍液;保湿剤。防腐剤	1.0-2.0

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