有機亜鉛フォーファイヤーとしての亜鉛酸亜鉛は、その生物学的利用能、安全性、優れた加工性能により、乳製品の栄養強化に重要な選択肢となっています。亜鉛は、乳酸亜鉛の質量の22.2％で構成されています。胃腸吸収中、それはフィチン酸の影響を受けず、その生物学的利用能はグルコン酸亜鉛の1.3〜1.5倍です。

乳酸亜鉛の中心的な利点
高い吸収効率：
亜鉛乳酸は、有機陰イオンで亜鉛イオンを結合し、カルシウムや鉄などの鉱物を伴う吸収チャネルの競争を回避します。これにより、消化器系が発達していない乳児や幼児、および敏感な胃腸管を持つ個人に特に適しています。その優れた溶解度（容易に水溶性）により、液体乳製品に均一な分散が可能になり、沈降が防止されます。
プロセスの互換性：
乳酸亜鉛は、5.0〜7.0のpH範囲内で高い安定性を示し、乳製品処理中のタンパク質のコロイド安定性に影響しません。たとえば、ヨーグルト発酵中に乳酸亜鉛（亜鉛として30〜60 mg / kg）を追加すると、乳酸酸菌の活性が妨げず、製品の質感を改善できます。
相乗的な栄養要点：
亜鉛は、300を超えるヒト酵素の活性化因子であり、DNA合成、細胞分化、および免疫調節において重要な役割を果たします。乳酸亜鉛を乳製品に追加すると、牛乳カルシウムやラクトフェリンなどの成分と相乗的になり、「カルシウム亜鉛タンパク質」栄養マトリックスを形成して、子供の骨の発達と認知機能を促進します。
特定の乳製品のアプリケーションソリューション
液体ミルクとヨーグルト：
強化牛乳：子供と妊娠中の女性を対象とした添加レベル（亜鉛として）は30〜60 mg / kg（GB 14880-2012）です。これは、味覚障害や免疫の低下などの亜鉛欠乏関連の問題を軽減します。 多くの場合、メーカーは乳酸亜鉛とビタミンD℃を組み合わせて、相乗的なカルシウム亜鉛吸収を強化します。
ヨーグルトアプリケーション：発酵前に乳酸亜鉛を追加することが好ましい。ケーススタディは、亜鉛乳酸（45 mg / kg亜鉛）をプロバイオティクスヨーグルトブランドに追加した後、亜鉛保持が貯蔵寿命の間に95％を超え、金属後の後味はないことを示しています。
ミルクパウダーと乳児の処方：
乳児処方の添加レベルは25〜70 mg / kg（亜鉛として）であり、毎日の亜鉛摂取量要件の40〜60％を満たしています。重要なテクノロジーには次のものがあります。
スプレー乾燥の最適化：スプレー乾燥前の牛乳ベースと乳酸亜鉛溶液を均質化すると、局所的な結晶化が防止されます。
栄養比の設計：ホエイタンパク質およびOPO構造化された脂質と組み合わせると、脂質酸化に対する亜鉛の触媒効果が低下します。
機能的な乳製品の革新：
スポーツ回復飲料：乳酸亜鉛（5〜10 mg / kg亜鉛）をホエイプロテインドリンクに追加すると、運動後の筋肉の回復が加速します。たとえば、「電解質高亜鉛牛乳」製品は、アスリート向けのカスタマイズされたソリューションになりました。
経口健康ヨーグルト：乳酸亜鉛の抗菌特性（阻害連鎖球菌ミュータンバイオフィルム形成）を利用して、亜鉛添加レベルが22.5〜45 mg / kg（GB 2760-2024）で機能性ヨーグルトを開発します。
市場の見通しとイノベーションの方向性
機能的乳製品の需要の増加に伴い、亜鉛乳酸アプリケーションは栄養補給から精密な健康にまで及びます。
ターゲットを絞った人口統計：妊婦の牛乳粉末（亜鉛添加：50〜90 mg /日）、高亜鉛 /高齢者用の低脂肪ミルク。
テクノロジーの進化：ナノ乳化乳酸乳酸亜鉛を介したバイオアベイラビリティの改善またはターゲットを絞った腸の放出のためのカプセル化技術の開発。
乳酸亜鉛は、その安全性、有効性、および高い適応性を備えた、乳製品の亜鉛強化に好ましい選択肢となっています。 Honghui Technologyは、製品の位置付けと規制要件に基づいて、追加プロセスとフォーミュラ設計を最適化します。また、環境への影響を軽減するためのグリーン製造技術に焦点を当て、乳製品バリューチェーンの継続的な進歩を促進しています。