乳酸菌粉末

製品カテゴリ: 乳酸菌シリーズ; 乳酸シリーズ; アセテート＆ジアセテートシリーズ; ブレンドシリーズ

乳酸菌粉末

2019.01.14

I.はじめに
1、製品の説明
紅輝乳酸粉末は、ブドウ糖から天然のL-乳酸を生成した粉末です。乳酸（約60％）と乳酸カルシウム（約40％）の成分を配合した配合混合粉末です。白い顆粒または粉末で、天然の穏やかな乳酸の風味があり、空気中でわずかに吸湿性があります。乳酸粉末55%の場合はpH 3.2～3.4、乳酸粉末60%の場合はpH 3.1～3.3のpH(10%溶液)で水に溶けます。

2、物理化学的性質
製品名：L-乳酸粉末（α-ヒドロキシプロパン酸、ヒドロキシプロピオン酸カルシウム）
外観：白色の顆粒または粉末
分子式：C3H6O3（乳酸）、(C3H5O3)2Ca（乳酸カルシウム）
分子量: 90 g / mol (乳酸)、218 g / mol (乳酸カルシウム)

3、アッセイと純度
乳酸：58～62％（粉末乳酸菌60％）、53～57％（粉末乳酸菌55％）
乳酸カルシウム：37～41％（粉末乳酸60％）、40～44％（粉末乳酸55％）
ケイ酸塩: 1-3%
含水率%: ≤2%

4、微生物学
細菌の総数: ≤ 1000 cfu / g
カビ: ≤ 100 cfu / g
酵母: ≤ 100cfu / g

II 製品の用途

1、菓子類

乳酸粉末は、製菓キャンディ業界で酸味料として使用されています。キャンディーの表面をわずかに白くし、適度な酸味を長く持続させ、キャンディーの自然な風味を改善し、甘味をより持続させます。口当たりが滑らかになるだけでなく、カルシウムイオンも強化されます。また、酸性粉末の吸湿性が低いため、保存期間中に表面が濡れないようにするために、サワー菓子をサンディングするのにも使用できます。見た目の良い酸サンドキャンディを与えます。投与量: 0.5-3%

米国とヨーロッパの市場での年間需要は1000〜1500トンです。

2、調味料

ソース、鶏肉の調味料、チーズ、バターでは、製品自体が香りや風味を強調し、有効成分と製品の安定性を向上させ、適度な酸味を持ちます。そして、欧州連合、米国、オーストラリア、ニュージーランドおよび他の広範な市場の国々におけるクリームチーズの適用。市場空間における調味料業界の今後の成長は、特にアジアにおいて大きく、新たな市場空間を開拓する可能性があります。マコーミックの食料は年間150～200トン必要です。

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