유기 아연 강화제로서 아연 락 테이트는 생체 이용률, 안전성 및 우수한 가공 성능으로 인해 유제품의 영양 강화를위한 중요한 선택이되었습니다. 아연은 아연 젖산 질량의 22.2%를 포함합니다. 위장관 흡수 동안, 피트 산의 영향을받지 않으며, 생체 이용률은 아연 글루코 네이트의 1.3-1.5 배입니다.

아연 젖산의 핵심 장점
높은 흡수 효율 :
아연 락 테이트는 유기 음이온과 아연 이온에 결합하여 칼슘 및 철과 같은 미네랄과의 흡수 채널과의 경쟁을 피합니다. 이로 인해 소화 소화 시스템이 저하 된 영아와 어린이와 민감한 위장관을 가진 개인에게 특히 적합합니다. 우수한 용해도 (쉽게 수용성)는 액체 유제품에서 균일 한 분산을 허용하여 퇴적을 방지합니다.
프로세스 호환성 :
아연 락 테이트는 5.0-7.0의 pH 범위 내에서 높은 안정성을 나타내며 유제품 가공 동안 단백질의 콜로이드 안정성에는 영향을 미치지 않습니다. 예를 들어, 요구르트 발효 중에 아연 젖산 (30-60 mg / kg)을 첨가하는 것은 젖산 박테리아 활동을 방해하지 않으며 제품 텍스처를 향상시킬 수 있습니다.
상승성 영양 강화 :
아연은 300 개가 넘는 인간 효소의 활성화 제이며, DNA 합성, 세포 분화 및 면역 조절에서 중요한 역할을합니다. 유제품에 아연 락 테이트를 첨가하면 우유 칼슘 및 락토페린과 같은 성분과 상승하며, "칼슘-크로테인"영양 매트릭스를 형성하여 어린이의 뼈 발달과인지 기능을 촉진합니다.
특정 유제품을위한 응용 솔루션
액체 우유 및 요구르트 :
강화 우유 : 어린이와 임산부를 대상으로 한 첨가 수준 (아연)은 30-60 mg / kg (GB 14880-2012)입니다. 이것은 맛 장애 및 면역 감소와 같은 아연 결핍 관련 문제를 완화시킵니다. 제조업체는 종종 아연 젖산을 비타민 D ₃와 결합하여 상승생 칼슘 제인 흡수를 향상시킵니다.
요거트 적용 : 약한 산성 환경이 아연 이온 안정성을 향상시키기 때문에 발효 전에 아연 젖산염을 첨가합니다. 사례 연구에 따르면 생균제 요구르트 브랜드에 아연 젖산 (45 mg / kg 아연)을 첨가 한 후, 유효 기간 동안 아연 보유는 금속성 뒷맛없이 95%를 초과했습니다.
분유 및 유아 공식 :
유아 공식의 추가 수준은 25–70 mg / kg (아연)이며 일일 아연 섭취 요건의 40-60%를 충족시킵니다. 주요 기술에는 다음이 포함됩니다.
분무 건조 최적화 : 분무 건조 전에 우유베이스로 아연 락 테이트 용액을 균질화하면 국소화 된 결정화를 방지합니다.
영양 비율 설계 : 유청 단백질 및 OPO 구조화 지질과 결합하면 지질 산화에 대한 아연의 촉매 효과가 감소합니다.
기능적 유제품 혁신 :
스포츠 회복 음료 : 유청 단백질 음료에 아연 젖산 (5–10 mg / kg 아연)을 첨가하면 운동 후 근육 회복이 가속화됩니다. 예를 들어, "전해질 고유 우유"제품은 운동 선수를위한 맞춤형 솔루션이되었습니다.
구강 건강 요르트 : 아연 락 테이트의 항균 특성 (스트렙토 코커스 뮤탄 바이오 필름 형성 억제)을 사용하여 기능 요기를 개발하고 22.5-45 mg / kg (GB 2760-2024).
시장 전망 및 혁신 방향
기능성 유제품에 대한 수요가 증가함에 따라 아연 젖산 응용은 영양 보충에서 정밀 건강까지 확장됩니다.
대상 인구 통계 : 임산부 우유 분유 (아연 첨가 : 50–90 mg / day), 노인의 저지방 우유.
기술 진화 : 나노 유화 아연 젖산을 통한 생체 이용률 향상 또는 표적 장 방출을위한 캡슐화 기술 개발.
안전, 효능 및 높은 적응성을 갖춘 아연 젖산염은 유제품에서 아연 요새화에 선호되는 선택이되었습니다. Honghui 기술은 제품 포지셔닝 및 규제 요구 사항에 따라 추가 프로세스 및 공식 설계를 최적화합니다. 또한 환경 영향을 줄이기 위해 녹색 제조 기술에 중점을 두어 유제품 제품 가치 사슬의 지속적인 발전을 주도합니다.