젖산분말

제품 카테고리: 젖산 시리즈; 젖산염 시리즈; 아세테이트 및 디아세테이트 시리즈; 블렌드 시리즈

젖산분말

2019.01.14

I. 소개
1, 제품 설명
홍희유산균 분말은 포도당 설탕으로부터 천연 L-유산을 형성한 분말 형태입니다. 젖산(약 60%)과 젖산칼슘(약 40%) 성분을 함유한 제제 혼합분말입니다. 흰색의 과립 또는 분말로 천연의 약한 젖산 향이 있고 공기 중에서 약간 흡습성이 있습니다. 젖산분말의 pH(10% 용액)는 55% pH 3.2-3.4, 젖산분말은 60% pH 3.1-3.3인 물에 용해됩니다.

2, 물리화학적 특성
제품명 : L-유산분말(ɑ-Hydroxypropanoic acid, Calcium hydroxy propionate)
성상: 백색의 과립 또는 분말
분자식: C3H6O3(젖산), (C3H5O3)2Ca(젖산칼슘)
분자량: 90g/mol(젖산), 218g/mol(젖산칼슘)

3, 분석 및 순도
젖산 : 58~62%(유산분말 60%), 53~57%(유산분말 55%)
젖산칼슘 : 37~41%(유산분말 60%), 40~44%(유산분말 55%)
규산염: 1-3%
수분 함량%: ≤2%

4, 미생물학
총 박테리아 수: ≤ 1000 cfu / g
금형: ≤ 100 cfu / g
효모: ≤ 100cfu / g

II 제품 응용

1, 과자

젖산 분말은 제과 캔디 산업에서 신맛 제로 사용됩니다. 그것은 오래 지속되는 적당한 산성 풍미로 사탕 표면을 약간 흰색으로 만들 수 있으며 사탕의 자연스러운 풍미를 향상시키고 단맛을 더욱 내구성있게 만듭니다. 입안의 맛을 부드럽게 할 뿐만 아니라 칼슘이온을 강화시켜 줍니다. 또한 산성 분말의 흡습성이 낮기 때문에 유통기한 동안 표면이 젖는 것을 방지하기 위해 사워 샌딩 제과에도 사용할 수 있습니다. 좋은 외관을 가진 산성 모래로 만든 사탕을 주십시오. 노출량: 0.5-3%

미국과 유럽 시장의 연간 수요는 1000-1500톤이다.

2, 조미료

소스, 닭고기 조미료, 치즈 및 버터 측면에서 제품 자체를 강조하기 위해 향이나 풍미가 있고 활성 성분 및 제품의 안정성을 향상시키며 적당한 산도를 갖습니다. 그리고 여기서 크림치즈는 유럽연합, 미국, 호주, 뉴질랜드 등의 젖산분말을 적용하여 시장이 더 넓다. 조미료 산업의 향후 시장 성장은 규모가 크며, 특히 아시아에서 새로운 시장 공간을 개척할 수 있습니다. McCormick 식품은 연간 150-200톤이 필요합니다.

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