Примена сложених конзерванса на димљене и куване кобасице

Категорије производа: Серија млечне киселине; Лактатна серија; Серија ацетата и дијацетата; Бленд сериес

2024.10.29

Димљено-кувана кобасица спада у нискотемпературне месне производе. Температура чишћења нискотемпературних месних производа је умерено ниска, стерилизација није потпуна, тако да микробни раст и размножавање лако изазивају кварење месних производа.

Постоје бројне врсте адитива, укључујући појединачне и сложене предмете. Самостални адитив за храну може да преузме улогу против одређеног микроорганизма, док је инхибицијски ефекат других бактерија слаб, што ће извршити микробну адаптацију. Неки истраживачи су открили да ниске концентрације натријум лактата могу заштитити протеине меса. Због тога сматрамо да употреба разних адитива не само да би повећала бактериостазу и обезбедила безбедност месних производа, већ додатно смањила искоришћеност и цену појединачног артикла. Типична је мешавина натријум лактата и натријум диацетата.

Мешање натријум лактата (56%) и натријум диацетата (4%) чини најбољу бактериостатску разлику. Сложени производи могу продужити рок трајања димљене и куване кобасице са добрим антисептичким дејством, економичном применом, безбедношћу и безопасношћу.

Пре:

Следећи:Састојци хране Кина 2025 | 51д00