Honghui Biyoteknoloji yirmi yılı aşkın bir süredir laktat serisi ürünleri araştırmaya ve geliştirmeye odaklanıyor. Tamponlu laktik asit, insanların yaşamlarını yakından ilgilendirdiği için fabrikada önemli bir branştır. Özellikle şeker endüstrisinde tamponlu laktik asidin oynadığı rol ilk sıralarda yer almaktadır. Kombinasyonutamponlu laktik asitve ekşi tadı iyileştiren ve şekerlerin dokusunu güzelleştiren şekerler. Tamponlu laktik asit önemli ölçüde şekerin ters çevrilmesini azaltacak ve şekeri en iyi hale getirecektir. Ürün sakızlı şekerler, haşlanmış şekerler, marshmallow ve benzerlerinde kullanılabilir.

Tamponlu Laktik Asit · Haşlanmış Şekerler
Farklı şekillerdeki haşlanmış şekerler insanlar tarafından tanıdık ve popülerdir. Çeşitli tatlarda meyve şekerleri, nane şekerleri, çikolata şekerleri vb. vardır. İnsanlar şekerleri seçip alırken lezzete daha çok dikkat edeceklerdir. Üstelik insanlar şekerlerin görünümünü de fark ediyorlar. Tadı ve dokusu da şeker üreticileri için inovasyon ve gelişimin kaynağıdır. Üreticiler şekerlemelerin ihtiyaçlarını karşılamak ve desteklemek için bazı gıda katkı maddeleri kullanıyor.

Üreticiler, katı şekerlemelerin tadını kontrol etmek amacıyla, farklı asitlerin özelliklerine göre duyusal tadı ayarlamak ve geliştirmek için uygun asidi seçecektir. Laktat serisi ürünler vahşi olduğundan şekerin tadını ve bitmiş şekerin tüm etkisini koruyacaktır. Tamponlu laktik asit şekerlemelerde yaygın olarak kullanılıyor ve bu harika bir başarı. Tamponlu laktik asit, %60 laktik asit sıvısı ve %20 sodyum laktat sıvısının bir karışımıdır. Laktik asit asiditesi ve sodyum laktatın tamponlayıcı etkisi ile tamponlanmış laktik asidin, şekerlerin pH'ını ve dokusunu ayarlamak için önemli olduğu düşünülmektedir.

Çeşitli sert kaynatılmış şekerler için, tamponlu laktik asit içerisine eklendiğinde daha düşük şeker dönüşümü ve sürdürülebilir ve stabil ekşilik elde edilebilir. Genellikle düşük pH, inversiyonu teşvik eder ve şekerlerin dokusuna zarar verir. Sodyum laktattan elde edilen nötr pH, tamponlama etkisi ile inversiyon sorununu çözecek, dolayısıyla şekerlerin ömrünü uzatacaktır. Tamponlu laktik asit ve şekerlerin kombinasyonu ile sert şeker endüstrisi için daha iyi bir yenilik ve deneyimdir.


Tamponlu Laktik Asit · Yumuşak Şekerler
Sert şekerlerle karşılaştırıldığında sakızlı şekerler yavaş yavaş sahneye çıktı. Çocuklar ve gençler tarafından özellikle sevilirler; şekerle zımparalanmış yumuşak şekerler, ay şeklinde şekerler gibi bazı yumuşak şekerler. Araştırma, şekerdeki ekşiliğin, pH 4'ün altında olduğunda şekerin inversiyonunu artıracağını ve ayrıca jelatini yok edeceğini gösteriyor. Bu şekilde işletme maliyeti artacaktır. Sodyum laktat sıvısının pH'ı 7'yi gösterir. Şekerlere tamponlu laktik asit eklenmesi, yalnızca sabit ekşiliği korumakla kalmaz, aynı zamanda sert bir jel elde edilmesini sağlar.

Şekerlerin ekşiliğini ve dokusunu ayarlamak için tamponlu laktik asit uygulanması sağlanabilir. Şeker üreticileri tamponlu laktik asidi gerçek durumla farklı işlemlerde ekleyebilirler. Dozaj yüzde 0,1 ila yüzde 2 aralığında önerilecektir. İlk işlemde önce tamponlu laktik asit, daha sonra diğer gıda katkı maddelerini ilave ettiğinizde daha iyi etki elde edilecektir. Ayrıca, Honghui Biyoteknolojisinden elde edilen laktik asit tozu, ekşilik stabilitesini artıracak ve genel olarak uyumlu tadı elde edecektir. Fonksiyonel gıda katkı maddeleri olarak kalsiyum laktat, magnezyum laktat, demir laktat, çinko laktat vb. şeker fabrikasını rahatsız eden çözünürlük sorununu çözecektir.