Laktat serisi ürünlerden biri olan, ekmeklere uygulanan laktik asit tozu, fermantasyonu hızlandırarak ekmeğin iyi bir doku kazanmasını sağlayabilir. Ekmeklere sodyum laktat tozu da eklenebilir. Bununla birlikte, giderek daha fazla insan, yaşam standartlarının iyileşmesiyle birlikte düşük sodyum oranını önemli ölçüde artırıyor. Gıda tedarikçileri, gıdalardaki sodyum içeriğini azaltmak için sodyum laktat tozunu laktik asit tozuyla değiştirecek.
Laktik asit tozu esas olarak bileşik asitliği düzenleyici olarak kullanılır. Asitliği düzenlemek ve fermantasyon süresini kısaltmak, böylece üretim oranını arttırmak için gıdalara laktik asit tozu eklenir. Gıda üreticileri hedefe ulaşmak için mayayı seçecektir. Uygulanacak maya gibi bazı katkı maddelerinin uygun aralıkta kullanılması gerekir. Daha düşük dozajla fermantasyon süresi kısaysa etki iyi olmayacaktır; Dozaj fazla olursa ekmek hamuru ekşi olur, bu da ekmeğin tadını etkiler. Üstelik maya kullanımında maliyet çok fazla. Laktik asit tozu, laktik asit ve kalsiyum laktat karışımıdır. Bu sayede laktik asit tadı ve kalsiyum takviyesi elde edebilirsiniz. Honghui Biyoteknolojisinin öne çıkan ürünlerinden biri olan laktik asit tozu, asitlik düzenleyici olarak pH'ı ayarlamak ve fermantasyon süresini azaltmak için ekmeklere uygulanıyor. Ürün, ekmeklerin fermantasyon hacmini korurken hiçbir zararı yoktur.
Laktik asit tozu küf oluşumunu engelleyecek ve böylece ekmeğin ömrünü uzatacaktır. Ekmeklerin saklama süresi kısadır ve özellikle sıcak havalarda ekmeklerin bozulması kolaydır. Mahvolmuş ekmekler çöpe gitmeli. Bu nedenle ekmek üreticileri maliyetten tasarruf etmek ve ekmeklerde küf oluşumunu engellemek için laktik asit tozu kullanmayı düşünüyor. Küf sorunu giderildiğinde ekmeğin ömrü uzayacaktır.
Birçok kişi düşük sodyumu savunur. Laktik asit tozu, ekmekteki tuz tadı ile ihtiyacı karşılayacaktır. Ekmeklerin lezzeti, dokusu, hacmi, yapısı ve ömrü çok daha iyi bir noktaya taşınacak.
