Sodyum laktat çözeltisi nemlendirici ve koruyucu olarak çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Marshmallowlarda doku iyileştirmesi sağlanabilir.
Aşağıdaki gibi avantajlar:
a) Diğer nemlendiricilerle karşılaştırıldığında güçlü nemlendirme. Nem ve sıcaklıktan etkilenmek kolay değildir. Hoş bir dokuya ve ağız hissine sahip, iyi su bağlama kapasitesi.
b) Gıdalarda büyük miktarlarda serbest su tüketilir, su aktivitesi büyük ölçüde azalır, mikrobiyal büyüme engellenir ve ürünün raf ömrü uzatılır.
c) Sodyum laktat çözeltisinin tamponlama fonksiyonuyla pH'ı etkili bir şekilde ayarlayın.
d) Renk stabilitesi. Renk açısından hiçbir fark yoktur.
e) Üretim maliyetlerinin daha iyi kontrol edilmesi.
Dozaj:
0.5%-1.5%.