مكملات الكالسيوم هي الأكثر انتشارًا بين منتجات الألبان في منتصف العمر وكبار السن. من الأفضل استخدام لاكتات الكالسيوم كمضاف غذائي في الحليب أو المشروبات. المزايا على النحو التالي: إنه طعم محايد ومعتدل، ولن يؤثر على النكهة الأولية للأطعمة. يمكن تحقيق قابلية ذوبان أفضل وتوافر حيوي عالي ومحتوى غني بالكالسيوم.
بالمقارنة مع أملاح الكالسيوم غير العضوية من كربونات الكالسيوم وفوسفات الكالسيوم وكلوريد الكالسيوم،
لاكتات الكالسيومحيث أن الملح العضوي يلبي احتياجات إمدادات منتجات الألبان بجميع أنواع المزايا في آن واحد. على الرغم من أنه يمكن استخدام الأنواع الثلاثة من أملاح الكالسيوم غير العضوية لتزويد الكالسيوم، إلا أن عيوبها ستؤثر على طعم الأطعمة النهائية. مع ضعف قابلية ذوبان كربونات الكالسيوم وفوسفات الكالسيوم، هناك حاجة إلى مادة مثبتة مما يجعل الطعم مرًا. ذوبان كلوريد الكالسيوم أفضل، ولكن طعمه المر يقتصر على التطبيق.
- إمدادات كافية من الكالسيوم اليوميالحليب هو المصدر الرئيسي لمكملات الكالسيوم عندما يكبر الأطفال الصغار. يحتاج الإنسان إلى ما يكفي من الكالسيوم للحفاظ على نمو الجسم بشكل صحي وطبيعي. لن توفر الأطعمة اليومية ما يكفي من الكالسيوم، وسيتم الحصول على المزيد من الكالسيوم عن طريق منتجات الألبان الأخرى. على الرغم من أن لاكتات الكالسيوم شديد الذوبان، إلا أن التفاعلات مع البروتين، والتي قد تحدث بسبب المعالجة الحرارية وتغيرات الأس الهيدروجيني. لهذا السبب، يمكن إضافة ضابط الرقم الهيدروجيني المكون من هيدروكسيد البوتاسيوم وهيدروكسيد الصوديوم للحفاظ على الرقم الهيدروجيني عند قيمته الأولية.
- الاتجاه المتزايد للمشروبات يوميات صحيةمع تحسن مستوى الحياة اليومية، يتجه العديد من المستهلكين لشراء الأطعمة والمشروبات المفيدة للعظام والمفاصل. التفاعلات مع البكتين أو فيتامين C أو الستريك، ستكون هناك مجمعات غير قابلة للذوبان عند استخدام لاكتات الكالسيوم في مشروبات الألبان. ويمكن تجنب هذه الظاهرة عن طريق استبدال حمض الماليك أو حمض اللاكتيك المناسب.
- وظائف لاكتات الكالسيومتقوية العظام والأسنان
تنظيم معدل ضربات القلب والسيطرة على ضغط الدم
مصدر طبيعي للكالسيوم
ذوبان عالية
صديقة للتسمية
توحيد ممتاز
نسبة عالية من الكالسيوم
تحسين التدفق
التوافر البيولوجي ممتاز
استقرار التخزين في ظل الظروف العادية
طعم ورائحة محايدة
عدم إضافة الدهون والكوليسترول
