乳酸ナトリウムは乳酸製品の一つで、液体と粉末の2種類があります。乳酸ナトリウム60%の液体は無色透明で、
乳酸ナトリウムパワー96%白とクリスタルです。湿気の影響を受けやすいため、乾燥した涼しく換気の良い場所に保管することをお勧めします。
現代生活の発展に伴い、人々は食の安全性を意識しています。添加物は一切含まない、またはそれ以下を追求するのが最善です。したがって、食品サプライヤーは、食品の安全と健康を確保するための政府や顧客の訴えに応えています。
乳酸ナトリウムを肉に添加することが非常に顕著です。生肉の賞味期限を延長することができます。肉に使用される保湿剤および抗酸化剤として、肉の好気性プレート数が安定します。色の保持と腐敗の回避の両方が維持されます。
さまざまな食品添加物を使用する場合、食品の安全と健康はどのような点で優先されるのか。このように、食品メーカーは食品中のナトリウムを減らすために乳酸ナトリウムのみとそのブレンド製品を使用することを検討しています。乳酸ナトリウムは、酢酸ナトリウムおよび二酢酸ナトリウムと配合することができます。カリウム塩をナトリウム塩の代わりに使用してナトリウムを減らすこともできます。乳酸ナトリウムと二酢酸ナトリウムの混合製品は、サルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌を抑制します。一方、食品の腐敗は乳酸塩と二酢酸塩を混合することで回避できます。このようにして、低コストが可能となる。さらに、乳酸マグネシウムと乳酸亜鉛は、人体の栄養と機能を強化するために応用することもできます。
加工肉の場合、乳酸ナトリウムまたはそのブレンド製品を添加すると、保存期間の延長、乳酸ナトリウムの削減、細菌の抑制により食品の安全性が保証されます。
乳酸ナトリウムの主な機能:1. 保湿剤;
2. 酸性度調整剤;
3. 酸化防止剤;
増量剤；４．
5.増粘剤;
6. スタビライザー。
