젖산나트륨은 젖산염 제품의 하나로 액상과 분말의 두 가지 형태가 있습니다. 젖산나트륨 60%액은 무색투명하며
젖산 나트륨 함량 96%흰색이고 크리스탈이에요. 습기에 쉽게 영향을 받으므로 건조하고 서늘하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
현대 생활의 발달과 함께 사람들은 식품 안전에 대해 인식하고 있습니다. 어떠한 첨가물도 첨가하지 않거나 그 이하를 추구하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 식품 공급업체는 식품 안전과 건강을 보장해 달라는 정부와 고객의 호소에 부응합니다.
육류에 젖산나트륨을 첨가하는 것은 매우 중요합니다. 생고기의 유통기한은 연장될 수 있습니다. 육류에 적용되는 보습제 및 항산화제로서 육류의 호기성 플레이트 카운트는 안정적입니다. 색상 유지와 산패 방지가 모두 유지됩니다.
다양한 식품 첨가물을 사용할 때 식품 안전과 건강이 무엇보다 중요합니다. 이러한 방식으로 식품 제조업체는 식품의 나트륨을 줄이기 위해 젖산나트륨만 사용하고 그 혼합 제품을 사용하는 것을 고려합니다. 젖산나트륨은 아세트산나트륨 및 2아세트산나트륨과 혼합될 수 있습니다. 칼륨염은 나트륨염을 대체하여 나트륨을 줄이는 데에도 사용할 수 있습니다. 젖산나트륨과 이아세트산나트륨의 혼합 제품은 살모넬라균, 리스테리아 모노사이토게네스 및 대장균을 억제할 수 있습니다. 한편, 젖산염과 디아세테이트를 혼합하면 식품 부패를 피할 수 있습니다. 이런 식으로 저렴한 비용이 가능합니다. 이 밖에도 젖산마그네슘과 젖산아연을 응용하여 인체의 영양 및 기능성을 향상시킬 수도 있습니다.
가공육의 경우 젖산나트륨 또는 그 혼합제품을 첨가하면 유통기한 연장, 젖산나트륨 감소, 세균억제 등을 통해 식품의 안전성을 보장할 수 있습니다.
젖산나트륨의 주요 기능:1. 보습제;
2. 산도 조절제;
3. 항산화제;
4. 벌킹제;
5. 증점제;
6. 안정제.
