स्मोक्ड आणि शिजवलेल्या सॉसेजवर कंपाऊंड प्रिझर्वेटिव्ह्जचा वापर

उत्पादन श्रेणी: लैक्टिक ऍसिड मालिका; लॅक्टेट मालिका; एसीटेट आणि डायसेटेट मालिका; मिश्रित मालिका

2024.10.29

स्मोक्ड-आणि-शिजवलेले सॉसेज कमी-तापमानाच्या मांस उत्पादनांचे आहे. कमी-तापमान असलेल्या मांस उत्पादनांचे साफ करणारे तापमान माफक प्रमाणात कमी असते, निर्जंतुकीकरण पूर्ण होत नाही, त्यामुळे सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि प्रसार मांस उत्पादनांच्या खराब होण्यास कारणीभूत ठरते.

एकल आयटम आणि कंपाऊंड आयटमसह अनेक प्रकारचे ऍडिटीव्ह आहेत. एकल अन्न मिश्रित पदार्थ विशिष्ट सूक्ष्मजीवांविरूद्ध एक भाग गृहीत धरू शकतो, तर इतर जीवाणूंचा प्रतिबंधात्मक प्रभाव कमकुवत असतो, ज्यामुळे सूक्ष्मजीवांचे अनुकूलन होईल. काही संशोधकांना असे आढळून आले आहे की सोडियम लैक्टेटचे कमी प्रमाण मांस प्रथिनांचे संरक्षण करू शकते. म्हणूनच, आम्ही केवळ बॅक्टेरियोस्टॅसिस वाढवण्यासाठी आणि मांस उत्पादनांची सुरक्षितता सुनिश्चित करण्यासाठीच नव्हे तर एकाकी वस्तूचा वापर आणि किंमत कमी करण्यासाठी विविध पदार्थांच्या वापराचा विचार करतो. सोडियम लैक्टेट आणि सोडियम डायसेटेट यांचे मिश्रण वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

सोडियम लैक्टेट (56%) आणि सोडियम डायसेटेट (4%) यांचे मिश्रण उत्तम बॅक्टेरियोस्टॅटिक फरक करते. कंपाऊंड उत्पादने स्मोक्ड-आणि-शिजवलेल्या सॉसेजचे शेल्फ लाइफ चांगला एंटीसेप्टिक प्रभाव, आर्थिक उपयोग, सुरक्षितता आणि निरुपद्रवीपणा वाढवू शकतात.

पूर्व:

पुढे:अन्न घटक चीन 2025 | 51d00