Један од производа серије лактата, прашак млечне киселине који се примењује у хлебу може да подстакне ферментацију и учини да хлеб добије добру текстуру. Натријум лактат у праху се такође може додати у хлеб. Међутим, све више људи значајно унапређује низак ниво натријума уз побољшање њиховог животног стандарда. Добављачи хране ће заменити прах натријум лактата прахом млечне киселине како би смањили садржај натријума у храни.
Млечна киселина у праху се углавном користи као регулатор киселости једињења. Млечна киселина у праху се додаје у храну како би се регулисала киселост и скратило време ферментације, чиме се повећава производни однос. Произвођачи хране би изабрали квасац да би постигли циљ. Неки адитиви попут квасца, који се примењују, морају се користити у одговарајућем опсегу. Ефекат неће бити добар ако је време ферментације кратко са мањом дозом; а тесто за хлеб ће бити кисело ако је доза већа, што утиче на укус хлеба. Штавише, цена је велика са коришћењем квасца. Млечна киселина у праху је мешавина млечне киселине и калцијум лактата. Због тога можете добити укус млечне киселине и додатак калцијума. Прашак млечне киселине, који је један од истакнутих производа Хонгхуи биотехнологије, примењује се у хлебу за подешавање пХ и смањење времена ферментације као регулатор киселости. Производ није штетан док одржава запремину ферментације хлеба.
Млечна киселина у праху ће обуздати буђ и тиме продужити саможивот хлеба. Време складиштења хлеба је кратко, а хлеб се лако квари, посебно по врућем времену. Умртвљени хлебови се морају протраћити. Због тога произвођачи хлеба мисле да користе млечну киселину у праху како би уштедели трошкове и спречили стварање буђи у хлебу. Суочени са буђом, саможивот хлеба ће се продужити.
Многи људи заговарају низак ниво натријума. Млечна киселина у праху ће задовољити потребе са сланим укусом у хлебу. Укус, текстура, запремина, структура и животни век хлеба ће бити у добром тренду.
