У БАКЕР-овој претходној борби са тестом, у слатком тренутку ширења торте, у тренутку скакању резанци у кипућу воду - бели кристал мирно трансформише будућност печења. Магнезијум лактат, "тихи уметник" мешања науке и занатства, редефинише наше разумевање пецива.

Двострука улога магнезијума лактата у певању:
1. Инжењер текстура: магнезијуријум јони (мг²⁺) се тачно везују у протеине глутена, ткајући робусну мрежу глутена.
2 Прехрамбени обогаћивање: на 9,2% садржаја магнезијума у тежини, трансформише свакодневни хлеб у минерални носач.

Основни механизми деловања
• Јонски унакрсни ефекат: Мг²⁺ формира "молекуларни мостови" између протеина, повећавајући проширивост тесто од ≥30%.
• Мастерирање пХ балансирања: лактате Иони одржавају оптимални промет тесто (6.5-8,5), инхибира микроорганизми квасца током активирања квасаца.
• Влага Гуардиан: Молекули воде за обвезнице путем водоничног вентилатора, успоравајући ретроградцију скроба.

Смјернице за пријаву за печене робе:
Хлеб | 0,05% (основа тежине брашна)
• Револуција радионице: љепљива теста трансформише у податна свила