Цинк лактат, као органско утврђивање цинка, постао је значајан избор за храњиво утврђење млечних производа због своје високе биорасположивости, безбедност и одличне перформансе обраде. Цинк се састоји од 22,2% масе знаке цинка. Током упијања гастроинтестиналне апсорпције, не утиче фитичну киселину, а његова биорасположивост је 1,3-1,5 пута од цинка глуконата.

Основне предности цинковог лактата
Висока ефикасност апсорпције:
Цинц лактат везује ионе цинка са органским анијама, избегавајући конкуренцију за апсорпционе канале са минералима попут калцијума и гвожђа. То је посебно погодно за новорођенчад и малу децу са неразвијеним пробавним системима и појединцима са осетљивим гастроинтестиналним трактурама. Одлична растворљивост (лако растворљива вода) омогућава јединствену дисперзију у течним млечним производима, спречавање седиментације.
Компатибилност процеса:
Цинц лактат показује високу стабилност унутар пХ асортимана од 5,0-7,0 и не утиче на колоидну стабилност протеина током прераде млекара. На пример, додавање цинковог лактата (30-60 мг / кг, као цинк) током игуртне ферментације не омета активност млечне киселине и може побољшати текстуру производа.
Синергистичко нутритивно утврђење:
Цинк је активатор за преко 300 људских ензима, играјући критичне улоге у ДНК синтези, диференцијацији ћелија и имуне уредбе. Додавање цинковског лактата на млечне производе Синергизе са компонентама попут млечног калцијума и лактоферрин-а, формирајући исхрани матрица "калцијум-цинк-протеина" за промоцију дечијег развоја костију и когнитивне функције.
Апликациона решења за одређене млечне производе
Течно млеко и јогурт:
Утврђено млеко: Циљано на децу и труднице, ниво адације (као цинк) је 30-60 мг / кг (ГБ 14880-2012). Ово ублажава питања везана за цинк-у вези попут поремећаја укуса и смањени имунитет. Произвођачи често комбинују зинц лактат са витамином Д₃ да би се побољшало апсорпцију синергистичког калцијума-цинка.
Примена јогурта: Додавање цинковног лактата пре ферментације је пожељан, јер слабо кисело окружење повећава стабилност Јонске цинка. Студије случаја показују да након додавања цинковног лактата (45 мг / кг цинк) на пробиотички бренд јогурта, задржавање цинка је прешао 95% током рока трајања, без металног последе.
Млечни прах и формула за новорођенчета:
Ниво додавања у Формули за новорођенчад је 25-70 мг / кг (као цинк), испуњавајући 40-60% дневног захтева за уношење цинка. Кључне технологије укључују:
Оптимизација сушења распршивањем: хомогенизација раствора за хвала цинка са базом млека пре сушења спрејом спречава локализовану кристализацију.
Дисајни прехрамбени омјер: Комбиновање са протеином од сурутке и ОПО структурираним липидима смањује цинков каталитички ефекат на оксидацију липида.
Функционалне млечне иновације:
СПОРТСКИ ОПРЕМЕНИ ПИЋЕ: Додавање цинковог лактата (5-10 мг / кг цинк) у сурућке протеине убрзавају опоравак мишића након вежбања. На пример, производ "Електролите високо-цинк млеко" постао је прилагођен решење за спортисте.
Орално здравље Јогурт: Употревање антибактеријских својстава цинка (инхибирање Стрептоцоццус Мутанс БИОфилМ формације) за развој функционалног јогурта, са нивоима цинка у 22.5-45 мг / кг (ГБ 2760-2024).
Перспективе на тржишту и упутства за иновације
Са све већом потражњом за функционалне млечне производе, апликације за хлеб цинка продужују се од исхрани додатка до прецизности здравља:
Циљана демографија: Трудни женски млечни прах (додатак цинка: 50-90 мг / дан), високи цинк / Млеко са ниско масти за старије особе.
Еволуција технологије: Побољшање биорасположивости путем нано-емулгификованог цинковског лактата или развоју анкапсулационих технологија за циљано црево издање.
Цинк лактат, са својом сигурношћу, ефикасношћу и високом прилагодљивошћу постао је пожељан избор за цинк утврђење у млечним производима. Хонгхуи технологија оптимизује процесе додавања и дизајн формуле на основу позиционирања производа и регулаторних захтева. Такође се фокусира на зелене производне технологије за смањење утицаја на животну средину, вођење континуираног унапређења ланца вредновања производа млечних производа.