Натријум лактат је један од лактатних производа, постоје два облика течности и праха. Натријум лактат 60% течност је безбојна и провидна иснага натријум лактата 96%је бело и кристално. Лако се утиче на влагу и препоручује се да се чува на сувом, хладном и проветреном месту.
Са развојем савременог живота, људи су свесни безбедности хране. Најбоље је тражити никакве додатке или мање. Стога, добављачи хране одговарају на апел владе и купаца да обезбеде безбедност и здравље хране.

Веома је истакнуто додавање натријум лактата у месо. Рок трајања сировог меса може се продужити. Као хумектант и антиоксиданс, који се примењује у месу, број аеробних плоча меса је стабилан. Одржавају се и задржавање боје и избегавање ужеглости.

Шта су безбедност и здравље хране на првом месту када се користе различити адитиви за храну. На овај начин, произвођачи хране разматрају да користе само натријум лактат и његове мешавине производа за смањење натријума у ​​храни. Натријум лактат се може комбиновати са натријум ацетатом и натријум диацетатом. Калијумове соли се такође могу користити за замену натријумових соли за смањење натријума. Мешавина производа натријум лактата и натријум диацетата може инхибирати салмонелу, листерију моноцитогенес и Есцхерицхиа цоли. У међувремену, кварење хране се може избећи мешањем лактата и диацетата. На овај начин је доступна ниска цена. Осим тога, магнезијум лактат и цинк лактат се такође могу применити за побољшање исхране и функционалности у људском телу.

За прерађено месо, додавањем натријум лактата или његових мешавина, безбедност хране се може гарантовати продужењем рока трајања, смањењем натријум лактата и инхибицијом бактерија.

Главна функција натријум лактата:
1. Хумецтант;
2. Регулатор киселости;
3. Антиоксидативни агенс;
4. Агент за пуњење;
5. Згушњивач;
6. Стабилизатор.