I. INLEDNING
1, Produktbeskrivning
Honghui Mjölksyrapulver är pulverformen av naturlig L-mjölksyrabildning från glukossocker. Det är en formuleringsblandning som innehåller ingredienser av mjölksyra (ca 60%) och kalciumlaktat (ca 40%). Det är ett vitt granulat eller pulver, har en naturlig mild mjölksyrasmak, lätt hygroskopisk i luften. Det är lösligt i vatten med pH (10% lösning) av mjölksyrapulver 55% pH 3,2-3,4 och mjölksyrapulver 60% pH 3,1-3,3.
2, fysikalisk-kemiska egenskaper
Produktnamn: L-mjölksyrapulver (ɑ-hydroxipropansyra, kalciumhydroxipropionat)
Utseende: vita granulat eller pulver
Molekylformel: C3H6O3 (mjölksyra), (C3H5O3)2Ca (kalciumlaktat)
Molekylvikt: 90 g / mol (mjölksyra), 218 g / mol (kalciumlaktat)
3, analys och renhet
Mjölksyra: 58-62% (mjölksyrapulver 60%), 53-57% (mjölksyrapulver 55%)
Kalciumlaktat: 37-41% (mjölksyrapulver 60%), 40-44% (mjölksyrapulver 55%)
Silikater: 1-3%
Vattenhalt%: ≤2%
4, Mikrobiologi
Totalt antal bakterier: ≤ 1000 cfu / g
Formar: ≤ 100 cfu / g
Jäst: ≤ 100 cfu / g
II produkttillämpningar
1, Konditori
Mjölksyrapulver används som surt smakmedel i godisindustrin. Det kan göra godisytan något vitt utseende, med långvarig måttlig syrasmak, förbättra den naturliga smaken av godis, göra sötman mer hållbar. Det får inte bara munnen att smaka mjukt, det kan också förbättra kalciumjonerna. Den kan också användas för att surslipa konfektyr för att undvika att ytan blir våt under hållbarhet på grund av den låga hygroskopiciteten hos syrapulvret. Ge det syraslipade godiset ett bra utseende. Dosering: 0,5-3%
Dess årliga efterfrågan är 1000-1500 ton på marknaden i USA och Europa.
2, Kryddor
I såser, kyckling krydda, ost och smör aspekter för att framhäva sina produkter i sig har arom eller smak, förbättra stabiliteten hos de aktiva ingredienserna och produkterna, med måttlig syra; och varvid färskosten i Europeiska unionen, USA, Australien, Nya Zeeland användning av mjölksyrapulver och andra länder på den bredare marknaden. Kryddor industrins framtida tillväxt i marknadsutrymmet är stor, särskilt i Asien, kan öppna upp nya marknadsutrymmen; McCormick mat behöver 150-200 ton per år.
