Aplicación de polvo de ácido láctico en dulces, condimentos y productos de harina.

Categorías de Producto: Serie de ácido láctico; Serie de lactato; Serie de acetato y diacetato; Serie de mezcla

Aplicación en polvo de ácido láctico HonghuiBio

2018.04.03

Honghui Bio: el polvo de ácido láctico es una mezcla de ácido láctico y lactato de calcio producido por la fermentación natural de la glucosa. El producto es un gránulo o polvo blanco con un suave sabor natural a ácido láctico y ligeramente higroscópico en el aire. El producto es fácilmente soluble en agua, solución acuosa al 10 %, polvo de ácido láctico al 55 %: valor de PH de 3,2 a 3,4, polvo de ácido láctico al 60 %: valor de PH de 3,2 a 3,3.

1) caramelo
El polvo de ácido láctico es un lubricante y agente amargo en la industria de los dulces. El producto puede hacer que la superficie del caramelo muestre un rastro de blanco con una acidez suave y duradera que puede mejorar el sabor natural del caramelo y hacer que el dulzor sea más duradero. No sólo tiene un sabor suave, sino que también fortalece el efecto de los iones de calcio. Si se añade un 0,5-3%, habrá entre 1.000 y 1.500 toneladas de demanda cada año en Europa y Estados Unidos.

2)Productos de harina
El polvo de ácido láctico puede mejorar la elasticidad o la dureza de los productos de harina (fideos) y aumentar la nutrición del calcio en la harina. De esta manera, el polvo de ácido láctico puede fortalecer el sabor y realzar la fragancia inherente y prolongar la vida útil de los productos de harina (fideos); agregue aproximadamente una cantidad de 1,5 ± 1%.

3)Condimentos
En las aplicaciones de salsa, condimento para pollo, queso y crema, el ácido láctico en polvo puede resaltar el sabor de sus propios productos y mejorar la estabilidad del producto y los ingredientes activos con un sabor ligeramente ácido. La aplicación del ácido láctico en polvo es más amplia para el queso y la nata en la UE, Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, etc. En la industria de los condimentos, hay perspectivas de un mayor crecimiento en el mercado futuro, especialmente en Asia, que puede abrirse. nuevo espacio de mercado. Se estima que la demanda será de 150 a 200 toneladas de alimentos aromatizados al año.

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