Honhui Biotechnology は 20 年以上にわたって乳酸シリーズ製品の研究開発に注力しています。緩衝乳酸は人々の生活に密接に関係しているため、工場の重要な部門です。特にキャンディ業界では緩衝乳酸の役割は第一位です。の組み合わせ緩衝乳酸キャンディーの酸味を改善し、食感を美しくしました。重要なことに、緩衝乳酸は糖の転化を抑え、キャンディーを最高の状態にします。この製品は、グミキャンディー、ハードボイルドキャンディー、マシュマロなどに使用できます。

緩衝乳酸菌・ハードボイルドキャンディー
形の異なるハードボイルドキャンディーは、人々に馴染み深く人気があります。フルーツキャンディー、ミントキャンディー、チョコレートキャンディーなど、さまざまな味があり、キャンディーを選ぶとき、買うときは味に注目するでしょう。さらに、人々はキャンディーの出現にも注目します。味と食感はキャンディーメーカーにとって革新と開発の源でもあります。メーカーはキャンディーのニーズを満たし、サポートするために一部の食品添加物を使用しています。

ハードボイルドキャンディーの味を制御するために、メーカーはさまざまな酸の特性に応じて感覚的な味を調整および強化するために適切な酸を選択します。ワイルドな乳酸シリーズ製品は、キャンディーそのものの味と完成したキャンディー全体の効果を守ります。緩衝乳酸はキャンディーに広く応用されており、素晴らしい成功を収めています。緩衝乳酸は乳酸液60%と乳酸ナトリウム液20%の混合物です。乳酸ナトリウムの乳酸の酸味と緩衝作用により、緩衝乳酸はキャンディーのpHや食感を調整するのに重要であると考えられています。

各種ハードボイルドキャンディーにおいて、緩衝乳酸に添加することで糖転化が低く、持続的で安定した酸味が得られます。通常、pH が低いと反転が促進され、キャンディーの食感が損なわれます。乳酸ナトリウムによる中性 pH は、その緩衝効果により反転の問題を解決し、したがってキャンディーの寿命を延ばします。緩衝乳酸とキャンディーの組み合わせにより、ハードキャンディー業界にとってより優れた革新と経験が得られます。


緩衝乳酸菌・ソフトキャンディー
ハードキャンディーに比べて、グミキャンディーは徐々にそのステージに乗り出しています。砂糖をまぶしたソフトキャンディーや月の形をしたキャンディーなど、子供たちやティーンエイジャーに特に人気があります。研究では、キャンディーの酸味が糖の転化を促進し、pH 4 未満の場合にゼラチンを破壊することが示されています。これにより企業コストが増加します。 pH7を示す乳酸ナトリウム液。キャンディーに緩衝乳酸を加え、安定した酸味を保つだけでなく、しっかりとしたゲルを実現しました。

緩衝乳酸を使用することで、キャンディーの酸味や食感を調整することができます。キャンディーメーカーは、実際の状況に応じて異なる工程で緩衝乳酸を添加することができます。投与量は 0.1 パーセントから 2 パーセントの範囲が推奨されます。最初の工程で緩衝乳酸を添加し、その後に他の食品添加物を添加するとより効果的です。さらに、Honghui Biotechnologyの乳酸菌パウダーが酸味の安定性を高め、全体的に調和のとれた味を実現します。乳酸カルシウム、乳酸マグネシウム、乳酸第一鉄、乳酸亜鉛などの機能性食品添加物は、キャンディ工場を悩ませている溶解性の問題を解決します。