जस्त लैक्टेट, सेंद्रिय झिंक फोर्टीफायर म्हणून, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये पौष्टिक तटबंदीसाठी उच्च जैव उपलब्धता, सुरक्षा आणि उत्कृष्ट प्रक्रिया कामगिरीमुळे एक महत्त्वपूर्ण निवड बनली आहे. झिंकमध्ये झिंक लैक्टेटच्या 22.2% वस्तुमानांचा समावेश आहे. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल शोषण दरम्यान, हे फायटिक acid सिडद्वारे अप्रभावित होते आणि जैव उपलब्धता झिंक ग्लूकोनेटच्या तुलनेत 1.3-1.5 पट आहे.

झिंक लैक्टेटचे मुख्य फायदे
उच्च शोषण कार्यक्षमता:
झिंक लैक्टेट जस्त आयनला सेंद्रीय ions निनसह बांधते, कॅल्शियम आणि लोह सारख्या खनिजांसह शोषण वाहिन्यांसाठी स्पर्धा टाळणे. हे विशेषत: अर्भक आणि लहान मुलांसाठी अविकसित पाचन तंत्र आणि संवेदनशील गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट्स असलेल्या व्यक्तींसाठी योग्य बनवते. त्याची उत्कृष्ट विद्रव्यता (सहजपणे वॉटर-विद्रव्य) द्रव दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये एकसमान फैलाव करण्यास अनुमती देते, गाळापासून बचाव करते.
प्रक्रिया सुसंगतता:
झिंक लैक्टेट 5.0-7.0 च्या पीएच श्रेणीत उच्च स्थिरता दर्शविते आणि दुग्ध प्रक्रियेदरम्यान प्रोटीनच्या कोलोइडल स्थिरतेवर परिणाम करत नाही. उदाहरणार्थ, दही किण्वन दरम्यान झिंक लैक्टेट (30-60 मिलीग्राम / किलो, झिंक म्हणून) जोडणे लैक्टिक acid सिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापात व्यत्यय आणत नाही आणि उत्पादनाची पोत सुधारू शकते.
Synergistic पौष्टिक तटबंदी:
डीएनए संश्लेषण, सेल भेदभाव आणि रोगप्रतिकारक नियमनात गंभीर भूमिका निभावणार्‍या, 300 हून अधिक मानवी सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य साठी झिंक एक सक्रियकर्ता आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये झिंक लैक्टेट जोडणे म्हणजे दुधाचा कॅल्शियम आणि लैक्टोफेरिन सारख्या घटकांसह, मुलांच्या हाडांच्या विकासास आणि संज्ञानात्मक कार्यास प्रोत्साहित करण्यासाठी "कॅल्शियम-झिंक-प्रथिने" पौष्टिक मॅट्रिक्स तयार करते.
विशिष्ट डेअरी उत्पादनांसाठी अनुप्रयोग सोल्यूशन्स
द्रव दूध आणि दही:
किल्लेदार दूध: मुले आणि गर्भवती महिलांना लक्ष्यित, अतिरिक्त पातळी (जस्त म्हणून) 30-60 मिलीग्राम / किलो (जीबी 14880-2012) आहे. हे चव विकार आणि प्रतिकारशक्ती कमी करण्यासारख्या झिंकच्या कमतरतेशी संबंधित मुद्दे कमी करते. सिनर्जिस्टिक कॅल्शियम-झिंक शोषण वाढविण्यासाठी उत्पादक बहुतेकदा व्हिटॅमिन डी सह झिंक लैक्टेट एकत्र करतात.
दही अनुप्रयोग: किण्वन करण्यापूर्वी झिंक लैक्टेट जोडणे अधिक प्राधान्य दिले जाते, कारण कमकुवत अम्लीय वातावरण झिंक आयन स्थिरता वाढवते. केस स्टडीज असे दर्शविते की प्रोबायोटिक दही ब्रँडमध्ये झिंक लैक्टेट (45 मिलीग्राम / किलो झिंक) जोडल्यानंतर, शेल्फ लाइफ दरम्यान झिंक धारणा 95% पेक्षा जास्त आहे, ज्यामध्ये मेटलिक आफ्टरटास्ट नाही.
दुधाची पावडर आणि अर्भक सूत्र:
अर्भक सूत्रामध्ये जोडलेली पातळी 25-70 मिलीग्राम / किलो (जस्त म्हणून) आहे, जे दररोज जस्त सेवन आवश्यकतेच्या 40-60% पूर्ण करते. मुख्य तंत्रज्ञानामध्ये हे समाविष्ट आहे:
स्प्रे ड्राईंग ऑप्टिमायझेशन: स्प्रे कोरडे होण्यापूर्वी दुधाच्या तळासह झिंक लैक्टेट सोल्यूशनचे एकसंध बनविणे स्थानिक क्रिस्टलायझेशनला प्रतिबंधित करते.
पौष्टिक गुणोत्तर डिझाइन: मठ्ठा प्रथिने आणि ओपीओ स्ट्रक्चर्ड लिपिडसह एकत्रित केल्याने लिपिड ऑक्सिडेशनवरील झिंकचा उत्प्रेरक प्रभाव कमी होतो.
फंक्शनल डेअरी नवकल्पना:
क्रीडा पुनर्प्राप्ती पेये: झिंक लैक्टेट (5-10 मिलीग्राम / किलो झिंक) मठ्ठा प्रथिने पेयांमध्ये जोडणे पोस्ट-व्यायामानंतरच्या स्नायूंच्या पुनर्प्राप्तीला गती देते. उदाहरणार्थ, "इलेक्ट्रोलाइट हाय-झिंक मिल्क" उत्पादन le थलीट्ससाठी सानुकूलित समाधान बनले आहे.
तोंडी आरोग्य दही: जस्त लैक्टेटच्या बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ (स्ट्रेप्टोकोकस म्युटन्स बायोफिल्म फॉर्मेशनला प्रतिबंधित करणे) वापरणे, कार्यशील दही विकसित करण्यासाठी, झिंक जोडण्याची पातळी 22.5-45 मिलीग्राम / किलो (जीबी 2760-2024).
बाजारातील संभावना आणि नाविन्यपूर्ण दिशानिर्देश
कार्यात्मक दुग्धजन्य पदार्थांच्या वाढत्या मागणीसह, झिंक लैक्टेट अनुप्रयोग पौष्टिक पूरकतेपासून ते अचूक आरोग्यापर्यंत वाढतात:
लक्ष्यित लोकसंख्याशास्त्र: गर्भवती महिलांचे दूध पावडर (जस्त जोड: 50-90 मिलीग्राम / दिवस), उच्च-झिंक / वृद्धांसाठी कमी चरबीचे दूध.
तंत्रज्ञान उत्क्रांती: नॅनो-इमल्सिफाइड झिंक लैक्टेटद्वारे जैव उपलब्धता सुधारणे किंवा लक्ष्यित आतड्यांसंबंधी रिलीझसाठी एन्केप्युलेशन तंत्रज्ञान विकसित करणे.
जस्त लैक्टेट, त्याच्या सुरक्षिततेसह, कार्यक्षमता आणि उच्च अनुकूलतेसह, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये जस्त किल्ल्यासाठी एक पसंतीची निवड बनली आहे. होनघुई तंत्रज्ञान उत्पादन स्थिती आणि नियामक आवश्यकतांवर आधारित अतिरिक्त प्रक्रिया आणि फॉर्म्युला डिझाइन अनुकूल करते. हे पर्यावरणाचा प्रभाव कमी करण्यासाठी ग्रीन मॅन्युफॅक्चरिंग तंत्रज्ञानावर देखील लक्ष केंद्रित करते, दुग्ध उत्पादन मूल्य साखळीची सतत प्रगती चालविते.