En av produkterna i laktatserien, mjölksyrapulver som appliceras i bröd kan öka jäsningen och göra att bröden får bra konsistens. Natriumlaktatpulver kan också tillsättas i bröd. Men fler och fler människor avsevärt förbättra lågt natrium med förbättrad levnadsstandard. Livsmedelsleverantörer kommer att ersätta natriumlaktatpulver med mjölksyrapulver för att minska natriumhalten i livsmedel.
Mjölksyrapulver används huvudsakligen som sammansatt surhetsreglerande medel. Mjölksyrapulver tillsätts i livsmedel för att reglera surheten och förkorta jäsningstiden, vilket förbättrar produktionsförhållandet. Livsmedelstillverkare skulle välja jäst för att uppnå målet. Vissa tillsatser som jäst, som ska appliceras, måste användas inom ett lämpligt intervall. Effekten blir inte bra om jäsningstiden är kort med lägre dosering; och bröddegen blir sur om dosen är högre, vilket påverkar smaken på bröd. Dessutom är kostnaden mycket med användning av jäst. Mjölksyrapulver är en blandning av mjölksyra och kalciumlaktat. Därför kan du få mjölksyrasmak och kalciumtillskott. Mjölksyrapulver, som är en av produkterna från Honghui Biotechnology, appliceras i bröd för att justera pH och minska jäsningstiden som surhetsreglerande medel. Produkten är ingen skada samtidigt som den bibehåller brödets jäsningsvolym.
Mjölksyrapulver håller kvar mögel och förlänger på så sätt brödens livslängd. Lagringstiden för bröd är kort och bröd är lätt att vara dåliga, speciellt i varmt väder. De dödade bröden måste gå till spillo. Därför tror brödtillverkarna att använda mjölksyrapulver för att spara kostnader och hämma mögel i bröd. Med mögel kommer brödets självlivslängd att förlängas.
Många förespråkar lågt natrium. Mjölksyrapulver kommer att inse behoven med saltsmak i bröd. Smaken, konsistensen, volymen, strukturen och livslängden hos bröd kommer att utvecklas på ett bra sätt.
