Trend pokazuje sve veću pozornost zdravlju. Sigurnost hrane vrlo je važna u modernom životu. Potrošači će prilikom kupovine u supermarketu pažljivo čitati sastojke na vrećici pakiranja. Na taj način odlučuju ispunjavaju li sastojci sigurnosne zahtjeve. E broj koristi Europska unija za klasifikaciju prehrambenih aditiva, što je pogodno za potrošače da identificiraju različite aditive u hrani. Zbog zdravstvenih potreba ljudi, clean label, kao najviši cilj vlade i dobavljača, koristi se za istraživanje i razvoj proizvoda. Što manji E broj, to bolja roba. Mnogi potrošači teže kupnji hrane s čistom oznakom.


Clean label znači da su sastojci prirodni i zdravi. Ne samo za sirovine, već i za preradu hrane. Dobavljači hrane pokušavaju koristiti manje aditiva. Kontinuirano istražujući i razvijajući proizvode, proizvode se pozitivne alternative (zamjenjujući neke aditive koje je zabranila vlada) kao što su aditivi u hrani kako bi se poboljšao okus i tekstura hrane. Kako bi se implementirala čista oznaka, Honghui Biotechnology predlaže sljedeća rješenja:

Rješenje 1:Mliječna kiselina u prahu i kolačići
Zamjenjujući dinatrijev dihidrogen pirofosfat, u kolačiće se dodaje prah mliječne kiseline kao starter kultura kako bi se kontroliralo vrijeme fermentacije i smanjila stopa oštećenja proizvoda. Uz kontrolu pH, razmak između kolačića bit će labav i uredan s ujednačenom teksturom. Kao jedan od istaknutih proizvoda Honghui Biotechnology, mliječna kiselina u prahu pomaže produljiti rok trajanja hrane. Za smrznute i pečene kolačiće, proizvod se primjenjuje za poboljšanje okusa čokolade, čiji je okus mrvičast.

Rješenje 2:Kalcijev laktat i mliječni napitak
U usporedbi s anorganskim kalcijevim solima kalcijevog karbonata, kalcijevog fosfata i kalcijevog klorida, kalcijev laktat kao organska sol zadovoljava potrebe za zalihama mliječnih proizvoda sa svim vrstama prednosti u jednom. Iako se tri vrste anorganskih kalcijevih soli mogu koristiti za opskrbu kalcijem, njihovi nedostaci utjecat će na okus konačne hrane. Uz lošu topljivost kalcijevog karbonata i kalcijevog fosfata, potreban je stabilizator koji čini okus gorkim. Topivost kalcijevog klorida je bolja, ali njegov gorak okus je ograničen za primjenu. Kalcijev laktat je neutralnog i blagog okusa, koji neće utjecati na početni okus hrane. Može se postići bolja topljivost, visoka bioraspoloživost i bogat sadržaj kalcija.

Rješenje 3:Natrijev laktat i čaj s mlijekom
Kako bi poboljšali okus i okus čaja s mlijekom, proizvođači će odabrati hidrogenirana biljna ulja, dikalijev hidrogenfosfat, natrijev heksametafosfat, silicijev dioksid i D-izoaskorbinsku kiselinu. Svi gore navedeni dodaci hrani koriste se u čaju s mlijekom za postizanje ciljeva, s prednostima i nedostacima. Ovo puno košta. Natrijev laktat, koji proizvodi Honghui Biotechnology, može se koristiti za poboljšanje okusa i uštedu troškova kao emulgator, regulator kiselosti, humektant, sredstvo protiv zgrudnjavanja i antioksidans. I tekućina i prah natrijevog laktata, bolje će se primijeniti u napitcima. Mliječna kiselina u prahu također se može koristiti za podešavanje pH kao regulator kiselosti. Neutralizacijom će soli mliječne kiseline poboljšati okus hrane i produljiti njen životni vijek.

Clean label je neizbježan trend za hranu u cijelom svijetu. Ako dobavljači žele osvojiti tržište, moraju stati na stranu potrošača i isporučivati ​​zdravu hranu i rješenja.