Natrijev laktat je jedan od laktatnih proizvoda, postoje dva oblika tekućine i praha. Natrijev laktat 60% tekućina je bezbojna i prozirna isnaga natrijevog laktata 96%bijela je i kristalna. Lako je podložan vlazi i preporučuje se skladištenje na suhom, hladnom i prozračenom mjestu.
S razvojem modernog načina života ljudi postaju svjesni sigurnosti hrane. Bez ikakvih aditiva ili manje je najbolje nastaviti. Stoga dobavljači hrane odgovaraju na apel vlade i kupaca da osiguraju sigurnost i zdravlje hrane.

Vrlo je važno dodati natrijev laktat u meso. Rok trajanja sirovog mesa može se produžiti. Kao humektanti i antioksidansi, koji se primjenjuju u mesu, aerobni broj mesa na ploči je stabilan. Zadržava se i zadržavanje boje i izbjegavanje užeglosti.

Što su sigurnost i zdravlje hrane najvažniji pri korištenju različitih prehrambenih aditiva. Na taj način, proizvođači hrane razmatraju korištenje samo natrijevog laktata i njegovih mješavina proizvoda za smanjenje natrija u hrani. Natrijev laktat može se spojiti s natrijevim acetatom i natrijevim diacetatom. Kalijeve soli također se mogu koristiti kao zamjena natrijevih soli za smanjenje natrija. Mješavina natrijevog laktata i natrijevog diacetata može inhibirati salmonelu, listeriju monocitogenes i Escherichiu coli. U međuvremenu, kvarenje hrane može se izbjeći miješanjem laktata i diacetata. Na ovaj način su dostupni niski troškovi. Osim toga, magnezijev laktat i cinkov laktat također se mogu primijeniti za poboljšanje prehrane i funkcionalnosti ljudskog tijela.

Za prerađeno meso, dodavanjem natrijevog laktata ili proizvoda njegove mješavine, sigurnost hrane može se zajamčiti produljenjem roka trajanja, smanjenjem natrijevog laktata i inhibicijom bakterija.

Glavna funkcija natrijevog laktata:
1. Humektant;
2. Regulator kiselosti;
3. Antioksidativno sredstvo;
4. Sredstvo za povećanje volumena;
5. Zgušnjivač;
6. Stabilizator.