Jedan od proizvoda serije laktata, mliječna kiselina u prahu koja se primjenjuje u kruhu može pospješiti fermentaciju i postići da kruh dobije dobru teksturu. Natrijev laktat u prahu također se može dodati u kruh. Međutim, sve više i više ljudi značajno poboljšava nizak natrij s poboljšanjem životnog standarda. Dobavljači hrane zamijenit će natrijev laktat u prahu s mliječnom kiselinom u prahu kako bi smanjili sadržaj natrija u hrani.
Mliječna kiselina u prahu uglavnom se koristi kao složeni regulator kiselosti. Mliječna kiselina u prahu se dodaje u hranu kako bi se regulirala kiselost i skratilo vrijeme fermentacije, čime se povećao omjer proizvodnje. Proizvođači hrane bi za postizanje cilja odabrali kvasac. Neki aditivi poput kvasca koji se primjenjuju moraju se koristiti unutar odgovarajućeg raspona. Učinak neće biti dobar ako je vrijeme fermentacije kratko s nižom dozom; a tijesto za kruh će biti kiselo ako je doza veća, što utječe na okus kruha. Nadalje, trošak je velik s korištenjem kvasca. Mliječna kiselina u prahu je mješavina mliječne kiseline i kalcijevog laktata. Stoga možete dobiti okus mliječne kiseline i dodatak kalcija. Prah mliječne kiseline, koji je jedan od istaknutih proizvoda Honghui Biotechnology, primjenjuje se u kruhu za podešavanje pH i smanjenje vremena fermentacije kao regulator kiselosti. Proizvod nije štetan dok održava volumen fermentacije kruha.
Mliječna kiselina u prahu će suzbiti plijesan i time produljiti samoživot kruha. Vrijeme skladištenja kruha je kratko i kruh se lako pokvari, posebno po vrućem vremenu. Umrtvljeni kruh mora biti bačen. Stoga proizvođači kruha misle koristiti mliječnu kiselinu u prahu kako bi uštedjeli troškove i spriječili plijesan u kruhu. Ako se riješite plijesni, produljit će se vijek trajanja kruha.
Mnogi ljudi zagovaraju niske razine natrija. Mliječna kiselina u prahu zadovoljit će potrebe s okusom soli u kruhu. Okus, tekstura, volumen, struktura i samostalni život kruha bit će poboljšani.
