Honghui Biotechnology fokusiran je na istraživanje i razvoj proizvoda serije laktata više od dvadeset godina. Puferirana mliječna kiselina važna je grana u tvornici jer je usko povezana sa životima ljudi. Posebno u industriji slatkiša, uloga puferirane mliječne kiseline je na prvom mjestu. Kombinacija odpuferirana mliječna kiselinai bombona, što je poboljšalo kiselost okusa i uljepšalo teksturu bombona. Značajno je da će puferirana mliječna kiselina smanjiti inverziju šećera i učiniti slatkiš najboljim. Proizvod se može koristiti u gumenim bombonima, tvrdo kuhanim bombonima, marshmallow bombonima i sl.

Puferirana mliječna kiselina · Tvrdo kuhani bomboni
Tvrdo kuhani bomboni, koji su različitog oblika, poznati su i popularni kod ljudi. Uz razne okuse, tu su voćni bomboni, mint bomboni, čokoladni bomboni itd. Ljudi će pri odabiru i kupnji bombona obratiti više pažnje na okus. Štoviše, ljudi također primjećuju pojavu bombona. Okus i tekstura također su izvor inovacija i razvoja za proizvođače slatkiša. Proizvođači koriste neke prehrambene aditive kako bi zadovoljili i podržali potrebe slatkiša.

Kako bi kontrolirali okus tvrdo kuhanih bombona, proizvođači će odabrati odgovarajuću kiselinu kako bi prilagodili i poboljšali osjetilni okus prema svojstvima različitih kiselina. Budući da su divlji, proizvodi laktatne serije zaštitit će okus samog slatkiša i cjelokupan učinak gotovih slatkiša. Puferirana mliječna kiselina naširoko se primjenjuje u bombonima, što je odličan uspjeh. Puferirana mliječna kiselina je mješavina 60% tekuće mliječne kiseline i 20% tekućeg natrijevog laktata. Uz kiselost mliječne kiseline i učinak puferiranja natrijevog laktata, puferirana mliječna kiselina smatra se značajnom za prilagodbu pH i teksture bombona.

Za razne tvrdo kuhane bombone, niža inverzija šećera i održiva i stabilna kiselost mogu se postići kada se dodaju u puferiranu mliječnu kiselinu. Obično će nizak pH potaknuti inverziju i oštetiti teksturu bombona. Neutralni pH iz natrijevog laktata riješit će problem inverzije svojim učinkom puferiranja, stoga produljiti samoživot bombona. To je bolja inovacija i iskustvo za industriju tvrdih bombona s kombinacijom puferirane mliječne kiseline i bombona.


Puferirana mliječna kiselina · Meki bomboni
U usporedbi s tvrdim bombonima, gumeni bomboni postupno su stupili na pozornicu. Posebno ih vole djeca i tinejdžeri, neke meke bombone kao što su mekane bombone sa šećernim pijeskom, bombone u obliku mjeseca. Istraživanje pokazuje da će kiselost u slatkišima potaknuti inverziju šećera i također uništiti želatinu kada je pH ispod 4. Troškovi poduzeća će se povećati na ovaj način. Tekućina natrijevog laktata pokazuje pH 7. Dodana puferirana mliječna kiselina u bombone, ne samo da održava stabilnu kiselost, već i postiže čvrsti gel.

Može se osigurati primjena puferirane mliječne kiseline za podešavanje kiselosti i teksture bombona. Proizvođači slatkiša mogu dodati puferiranu mliječnu kiselinu u različitim procesima u skladu sa stvarnim stanjem. Doza će biti predložena u rasponu od 0,1 posto do 2 posto. Postići ćete bolji učinak ako prvo dodate puferiranu mliječnu kiselinu u početnom procesu, a zatim ostale prehrambene aditive. Nadalje, prah mliječne kiseline tvrtke Honghui Biotechnology poboljšat će stabilnost kiselosti i postići harmoničan okus u cjelini. Kalcijev laktat, magnezijev laktat, željezni laktat, cink laktat itd. kao funkcionalni dodaci hrani riješit će pitanje topljivosti koje muči tvornicu slatkiša.