Sink laktat, sem lífrænt sink styrktaraðili, hefur orðið verulegt val fyrir næringargeislun í mjólkurafurðum vegna mikillar aðgengis, öryggis og framúrskarandi vinnsluárangurs. Sink samanstendur af 22,2% af massa sink laktats. Við frásog í meltingarvegi er það ekki fyrir áhrifum af fitusýru og aðgengi þess er 1,3–1,5 sinnum hærra en sink glúkónat.

Kjarna kostir sink laktats
Mikil frásog skilvirkni:
Sink laktat bindur sinkjóna með lífrænum anjónum og forðast samkeppni um frásogsrásir með steinefnum eins og kalsíum og járni. Þetta gerir það sérstaklega hentugt fyrir ungbörn og ung börn með vanþróað meltingarkerfi og einstaklinga með viðkvæmar meltingarvegir. Framúrskarandi leysni þess (auðveldlega vatnsleysanleg) gerir ráð fyrir jafna dreifingu í fljótandi mjólkurafurðum og kemur í veg fyrir setmyndun.
Ferli eindrægni:
Sink laktat sýnir mikinn stöðugleika á pH sviðinu 5,0–7,0 og hefur ekki áhrif á kolloidal stöðugleika próteina við mjólkurvinnslu. Til dæmis, að bæta við sink laktati (30–60 mg / kg, sem sink) við gerjun jógúrts, truflar ekki virkni mjólkursýru baktería og getur bætt áferð vöru.
Samvirkni næringargeislun:
Sink er virkjari fyrir yfir 300 ensím úr mönnum, gegnir mikilvægu hlutverki í DNA myndun, frumuaðgreiningu og ónæmisreglugerð. Með því að bæta sink laktati við mjólkurafurðir samverkar íhluti eins og mjólk kalsíum og laktóferrín og myndar „kalsíum-sink-prótein“ næringar fylki til að stuðla að beinþróun barna og vitsmunalegum virkni.
Umsóknarlausnir fyrir sérstakar mjólkurvörur
Fljótandi mjólk og jógúrt:
Styrkt mjólk: Miðað við börn og barnshafandi konur, viðbótarstigið (sem sink) er 30–60 mg / kg (GB 14880-2012). Þetta léttir málefni sem tengjast sinkskortum eins og smekkröskun og minni friðhelgi. Framleiðendur sameina oft sink laktat með D₃-vítamíni til að auka samverkandi kalsíum-sink frásog.
Jógúrt notkun: Að bæta við sink laktati fyrir gerjun er ákjósanleg, þar sem veikt súrt umhverfi eykur stöðugleika sink jóns. Málsrannsóknir sýna að eftir að hafa bætt sink laktati (45 mg / kg sink) við probiotic jógúrt vörumerki, fór sink varðveisla yfir 95% meðan á geymsluþol stóð, án málm eftirbragðs.
Mjólkurduft og ungbarnaformúla:
Viðbótarstig í ungbarnaformúlu er 25–70 mg / kg (sem sink) og uppfyllir 40–60% af daglegu inntaksskilyrðinu. Lykil tækni felur í sér:
Úða á þurrkun á þurrkun: Sameining sink laktatlausnar með mjólkurgrunni áður en úðaþurrkun kemur í veg fyrir staðbundna kristöllun.
Hönnun næringarhlutfalls: Sameina með mysupróteini og OPO uppbyggðum lípíðum dregur úr hvataáhrifum sinks á oxun fitu.
Hagnýtar nýjungar mjólkurafurða:
Íþróttabata drykkir: Að bæta sink laktati (5–10 mg / kg sink) við mysupróteindrykki flýtir fyrir bata eftir æfingu. Sem dæmi má nefna að „raflausn há-sinkmjólk“ vara hefur orðið sérsniðin lausn fyrir íþróttamenn.
Munnheilsu jógúrt: Notkun bakteríudrepandi eiginleika sink laktats (hindra myndun Streptococcus mutans) til að þróa virkni jógúrt, með sink viðbótarstigi við 22,5–45 mg / kg (GB 2760-2024).
Markaðshorfur og nýsköpunarleiðbeiningar
Með aukinni eftirspurn eftir hagnýtum mjólkurafurðum ná sink laktat forrit frá næringaruppbót til Precision Health:
Miðað lýðfræði: Mjólkurduft með barnshafandi konum (sink viðbót: 50–90 mg / dag), hár-sink / fitusnauð mjólk fyrir aldraða.
Tækniþróun: Að bæta aðgengi með nanó-fóðruðu sink laktati eða þróa umbreytingartækni til markvissrar losunar í þörmum.
Sink laktat, með öryggi þess, verkun og mikil aðlögunarhæfni, hefur orðið ákjósanlegt val fyrir sinkstyrking í mjólkurafurðum. Honghui tækni hámarkar viðbótarferli og formúluhönnun byggða á vöru staðsetningu og reglugerðarkröfum. Það beinist einnig að grænu framleiðslutækni til að draga úr umhverfisáhrifum og knýja fram stöðugt framfarir á verðmætakeðju mjólkurafurða.