Trenden viser den økende oppmerksomheten på helse. Mattrygghet er vesentlig viktig i moderne liv. Forbrukere vil nøye lese ingrediensene på emballasjeposen når de handler i supermarkedet. På denne måten avgjør de om ingrediensene oppfyller sikkerhetskravene. E-nummer brukes av EU for å klassifisere mattilsetningsstoffer, noe som er praktisk for forbrukere å identifisere ulike tilsetningsstoffer i matvarer. På grunn av helsebehov fra mennesker, brukes clean label, som det høyeste målet for myndigheter og leverandører, til å forske på og utvikle produkter. Jo mindre E-nummer, jo bedre varer. Mange forbrukere har en tendens til å kjøpe rene matvarer.


Clean label betyr at ingrediensene er naturlige og sunne. Ikke bare for råvarer, men også for bearbeiding av matvarer. Matleverandører prøver å bruke mindre tilsetningsstoffer. Kontinuerlig forskning og utvikling av produkter, positive alternativer (erstatter noen tilsetningsstoffer forbudt av myndighetene) ettersom mattilsetningsstoffer produseres for å forbedre smaken og teksturen til mat. For å implementere ren etikett, foreslår Honghui Biotechnology følgende løsninger:

Løsning 1:Melkesyrepulver og kjeks
Ved å erstatte dinatriumdihydrogenpyrofosfatet tilsettes melkesyrepulver som startkultur i informasjonskapsler for å kontrollere gjæringstiden og redusere skadehastigheten til produktene. Med pH-kontroll vil cookie gapet være løst og ryddig med ensartet tekstur. Som et av produktene til Honghui Biotechnology, bidrar melkesyrepulver til å forlenge holdbarheten til matvarer. For frosne og stekte kjeks, brukes produktet for å forbedre sjokoladesmaken, som smaker smuldrete.

Løsning 2:Kalsiumlaktat og meierimelkdrikk
Sammenlignet med de uorganiske kalsiumsaltene av kalsiumkarbonat, kalsiumfosfat og kalsiumklorid, dekker kalsiumlaktat som organisk salt behovet for tilførsel av dagbokprodukter med alle slags fordeler i ett. Selv om de tre typene uorganiske kalsiumsalter kan brukes til å tilføre kalsium, vil ulempene ved dem påvirke smaken av ferdigmat. Med den dårlige løseligheten for kalsiumkarbonat og kalsiumfosfat trengs stabilisator som gjør smaken bitter. Løseligheten til kalsiumklorid er bedre, men dens bitre smak er begrenset til å gjelde. Kalsiumlaktat er en nøytral og mild smak, som ikke vil påvirke den opprinnelige smaken av mat. Bedre løselighet, høy biotilgjengelighet og rikt kalsiuminnhold kan oppnås.

Løsning 3:Natriumlaktat og melkete
For å forbedre smaken og smaken av melkete, vil produsentene velge de hydrogenerte vegetabilske oljene, dikaliumhydrogenfosfat, natriumheksametafosfat, silisiumdioksid og D-isoaskorbinsyre. Alle ovennevnte tilsetningsstoffer brukes i melkete for å oppnå målene, med fordeler og ulemper. Dette koster mye. Natriumlaktat, produsert av Honghui Biotechnology, kan brukes til å forbedre smak og spare kostnader som emulgator, surhetsregulerende middel, fuktighetsbevarende middel, antiklumpemiddel og antioksidant. Både væske og pulver av natriumlaktat vil bli bedre brukt i drikkevarene. Melkesyrepulver kan også brukes til å justere pH som surhetsregulator. Med nøytralisering vil melkesyresalter forbedre matsmaken og forlenge dens selvlevetid.

Clean label er en uunngåelig trend for matvarer i hele verden. Hvis leverandørene vil ta markedet, må de stå på forbrukernes poeng og levere sunne matvarer og løsninger.