Natriumlaktat er en av laktatprodukter, det er to former for væske og pulver. Natriumlaktat 60% væske er fargeløs og gjennomsiktig ognatriumlaktatkraft 96 %er hvit og krystall. Det er lett påvirket med fuktig og anbefales å lagres på et tørt, kjølig og ventilert sted.
Med utviklingen av det moderne liv er folk klar over mattrygghet. Ingen tilsetningsstoffer eller mindre er best å forfølge. Derfor svarer matleverandører på oppfordringen fra myndigheter og kunder om å sikre mattrygghet og helse.

Det er svært fremtredende å tilsette natriumlaktat i kjøtt. Holdbarheten på rått kjøtt kan forlenges. Som fuktighetsbevarende og antioksidantmidler, som brukes i kjøtt, er antallet av aerobe tallerkener stabilt. Både fargebevaring og harskning unngås opprettholdes.

Hva mattrygghet og helse er fremste ved bruk av ulike tilsetningsstoffer. På denne måten vurderer matprodusenter å bruke kun natriumlaktat og dets blandingsprodukter for å redusere natrium i matvarer. Natriumlaktat kan blandes med natriumacetat og natriumdiacetat. Kaliumsalter kan også brukes til å erstatte natriumsalter for å redusere natrium. Blandingsprodukt av natriumlaktat og natriumdiacetat kan hemme salmonella, listeria monocytogenes og Escherichia coli. I mellomtiden kan matforringelse unngås ved å blande laktat og diacetat. På denne måten er lave kostnader tilgjengelig. Dessuten kan magnesiumlaktat og sinklaktat også brukes for å forbedre ernæring og funksjonalitet i menneskekroppen.

For bearbeidet kjøtt, tilsetning av natriumlaktat eller dets blandingsprodukter, kan matsikkerhet garanteres med forlenget holdbarhet, natriumlaktatreduserende og bakteriehemmende.

Hovedfunksjonen til natriumlaktat:
1. Fuktighetsbevarende middel;
2. Surhetsregulator;
3. Antioksidantmiddel;
4. Bulking Agent;
5. Fortykningsmiddel;
6. Stabilisator.