Trend kaže na vse večjo pozornost do zdravja. Varnost hrane je v sodobnem življenju zelo pomembna. Potrošniki bodo pri nakupovanju v supermarketu natančno prebrali sestavine na embalažni vrečki. Na ta način se odločijo, ali sestavine izpolnjujejo varnostne zahteve. Številko E uporablja Evropska unija za razvrščanje aditivov za živila, kar je priročno za potrošnike pri prepoznavanju različnih aditivov v živilih. Zaradi zdravstvenih potreb ljudi se čista etiketa kot najvišji cilj vlade in dobaviteljev uporablja za raziskovanje in razvoj izdelkov. Manj kot je številka E, boljše je blago. Mnogi potrošniki se nagibajo k nakupu čistih živil z etiketo.


Clean label pomeni, da so sestavine naravne in zdrave. Ne samo za surovine, ampak tudi za predelavo hrane. Dobavitelji hrane poskušajo uporabljati manj aditivov. Z nenehnim raziskovanjem in razvojem izdelkov se proizvajajo pozitivne alternative (ki nadomeščajo nekatere aditive, ki jih vlada prepoveduje), kot so aditivi za živila, da izboljšajo okus in teksturo živil. Za uvedbo čiste oznake Honghui Biotechnology predlaga naslednje rešitve:

1. rešitev:Mlečna kislina v prahu in piškoti
Kot nadomestilo za dinatrijev dihidrogen pirofosfat je v piškotke dodana mlečna kislina v prahu kot starter kultura za nadzor časa fermentacije in zmanjšanje stopnje poškodb izdelkov. Z nadzorom pH bo vrzel med piškoti ohlapna in urejena z enakomerno teksturo. Mlečna kislina v prahu kot eden od predstavljenih izdelkov biotehnologije Honghui pomaga podaljšati rok uporabnosti živil. Pri zamrznjenih in praženih piškotih se izdelek uporablja za izboljšanje okusa čokolade, ki je drobljivega okusa.

Rešitev 2:Kalcijev laktat in mlečni napitek
V primerjavi z anorganskimi kalcijevimi solmi kalcijevega karbonata, kalcijevega fosfata in kalcijevega klorida kalcijev laktat kot organska sol izpolnjuje potrebe po zalogah mlečnih izdelkov z vsemi vrstami prednosti v enem. Čeprav se tri vrste anorganskih kalcijevih soli lahko uporabljajo za oskrbo s kalcijem, bodo njihove pomanjkljivosti vplivale na okus končnih živil. Zaradi slabe topnosti kalcijevega karbonata in kalcijevega fosfata je potreben stabilizator, zaradi katerega je okus grenak. Topnost kalcijevega klorida je boljša, vendar je njegov grenak okus omejen na uporabo. Kalcijev laktat je nevtralnega in blagega okusa, ki ne bo vplival na začetni okus živil. Doseči je mogoče boljšo topnost, visoko biološko uporabnost in bogato vsebnost kalcija.

Rešitev 3:Natrijev laktat in mlečni čaj
Za izboljšanje arome in okusa mlečnega čaja bodo proizvajalci izbrali hidrogenirana rastlinska olja, dikalijev hidrogenfosfat, natrijev heksametafosfat, silicijev dioksid in D-izoaskorbinsko kislino. Vsi zgoraj navedeni aditivi za živila se uporabljajo v mlečnem čaju za doseganje ciljev, s prednostmi in slabostmi. To veliko stane. Natrijev laktat, ki ga proizvaja Honghui Biotechnology, se lahko uporablja za izboljšanje okusa in prihranek stroškov kot emulgator, regulator kislosti, vlažilec, sredstvo proti strjevanju in antioksidant. Tako tekočina kot prašek natrijevega laktata bosta bolje uporabljena v pijačah. Prašek mlečne kisline se lahko uporablja tudi za uravnavanje pH kot regulator kislosti. Z nevtralizacijo bodo soli mlečne kisline izboljšale okus hrane in podaljšale njeno samostojnost.

Clean label je neizogiben trend za živila po vsem svetu. Če hočejo dobavitelji osvojiti trg, morajo stati na strani potrošnikov in jim dobavljati zdrava živila in rešitve.