Natrijev laktat je eden od laktatnih izdelkov, obstajata dve obliki tekočine in prahu. Natrijev laktat 60% tekočina je brezbarvna in prozorna termoč natrijevega laktata 96%je bel in kristalen. Z lahkoto ga prizadene vlaga, zato je priporočljivo, da ga hranite na suhem, hladnem in prezračenem mestu.
Z razvojem sodobnega življenja se ljudje zavedamo varnosti hrane. Brez kakršnih koli dodatkov ali manj je najbolje, da si prizadevate. Zato se dobavitelji hrane odzivajo na poziv vlade in strank, naj zagotovijo varnost in zdravje hrane.

Zelo pomembno je dodati natrijev laktat v meso. Rok uporabnosti surovega mesa se lahko podaljša. Kot humektant in antioksidant, ki se uporablja v mesu, je število aerobnih plošč mesa stabilno. Ohranja se zadrževanje barve in izogibanje žarkosti.

Kaj sta varnost in zdravje hrane najpomembnejši pri uporabi različnih aditivov za živila. Na ta način proizvajalci hrane razmišljajo o uporabi samo natrijevega laktata in njegovih mešanih izdelkov za zmanjšanje natrija v živilih. Natrijev laktat se lahko spoji z natrijevim acetatom in natrijevim diacetatom. Kalijeve soli se lahko uporabljajo tudi za nadomestitev natrijevih soli za zmanjšanje natrija. Mešanica natrijevega laktata in natrijevega diacetata lahko zavira salmonelo, listerio monocytogenes in Escherichia coli. Medtem se je mogoče izogniti kvarjenju hrane z mešanjem laktata in diacetata. Na ta način so na voljo nizki stroški. Poleg tega se lahko magnezijev laktat in cinkov laktat uporabita tudi za izboljšanje prehrane in funkcionalnosti človeškega telesa.

Pri predelanem mesu z dodajanjem natrijevega laktata ali njegovih mešanic je mogoče varnost hrane zagotoviti s podaljšanjem roka uporabnosti, zmanjšanjem natrijevega laktata in zaviranjem bakterij.

Glavna funkcija natrijevega laktata:
1. vlažilec;
2. Regulator kislosti;
3. antioksidant;
4. sredstvo za povečanje prostornine;
5. Zgoščevalec;
6. Stabilizator.