Mlečna kislina v prahu se uporablja predvsem kot sestavljeni regulator kislosti. Mlečna kislina v prahu se doda živilom za uravnavanje kislosti in skrajšanje časa fermentacije ter tako izboljša proizvodno razmerje. Proizvajalci hrane bi za dosego cilja izbrali kvas. Nekatere dodatke, kot je kvas, je treba uporabiti v ustreznem obsegu. Učinek ne bo dober, če je čas fermentacije kratek z manjšim odmerkom; in testo za kruh bo kislo, če je odmerek večji, kar vpliva na okus kruha. Poleg tega so stroški uporabe kvasa visoki. Mlečna kislina v prahu je mešanica mlečne kisline in kalcijevega laktata. Tako lahko dobite okus mlečne kisline in dodatek kalcija. Mlečna kislina v prahu, ki je eden od predstavljenih izdelkov Honghui Biotechnology, se uporablja v kruhu za uravnavanje pH in skrajšanje časa fermentacije kot regulator kislosti. Izdelek ne škodi, medtem ko ohranja fermentacijski volumen kruha.

Mlečna kislina v prahu bo zadržala plesen in tako podaljšala obstojnost kruha. Čas shranjevanja kruha je kratek in kruh se zlahka pokvari, zlasti v vročem vremenu. Umrtvljene kruhke je treba zavreči. Zato proizvajalci kruha razmišljajo o uporabi mlečne kisline v prahu, da prihranijo stroške in zavirajo plesen v kruhu. Če se spoprimemo s plesnijo, se bo kruhu podaljšala samoživljenjska doba.


Veliko ljudi zagovarja nizko vsebnost natrija. Mlečna kislina v prahu bo zadovoljila potrebe z okusom soli v kruhu. Okus, tekstura, prostornina, struktura in samoživljenjska doba kruha bodo napredovali v dobri smeri.