Лактат натрію є одним із лактатних продуктів, існує дві форми рідини та порошку. Натрію лактат 60% рідина безбарвна і прозорапотужність лактату натрію 96%білий і кришталевий. Він легко піддається впливу вологи, тому його рекомендується зберігати в сухому, прохолодному та провітрюваному місці.
З розвитком сучасного життя люди усвідомлюють питання безпеки харчових продуктів. Найкраще не додавати жодних добавок або менше. Тому постачальники продуктів харчування реагують на заклик уряду та споживачів забезпечити безпеку та здоров’я харчових продуктів.

Дуже важливо додавати в м’ясо лактат натрію. Термін зберігання сирого м'яса можна продовжити. Як зволожувачі та антиоксиданти, які застосовуються в м’ясі, аеробна кількість м’яса є стабільною. Зберігається як збереження кольору, так і запобігання згірклості.

Безпека харчових продуктів і здоров'я є головними при використанні різних харчових добавок. Таким чином, виробники харчових продуктів розглядають можливість використання лише лактату натрію та його суміші для зменшення вмісту натрію в харчових продуктах. Лактат натрію можна з’єднати з ацетатом натрію та діацетатом натрію. Солі калію також можна використовувати для заміни солей натрію для зменшення натрію. Суміш лактату натрію та діацетату натрію може інгібувати сальмонеллу, Listeria monocytogenes та Escherichia coli. Тим часом псування харчових продуктів можна уникнути, змішавши лактат і діацетат. Таким чином доступна низька вартість. Крім того, лактат магнію та лактат цинку також можна застосовувати для покращення харчування та функціональності організму людини.

Для обробленого м’яса з додаванням лактату натрію або продуктів його суміші можна гарантувати безпеку харчових продуктів завдяки подовженню терміну придатності, зменшенню лактату натрію та придушенню бактерій.

Основна функція лактату натрію:
1. Зволожувач;
2. Регулятор кислотності;
3. Антиоксидант;
4. Наповнювач;
5. Згущувач;
6. Стабілізатор.